[發明專利]一種血豆腐及其制備方法在審
| 申請號： | 201710607850.1 | 申請日： | 2017-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN107333904A | 公開（公告）日： | 2017-11-10 |
| 發明（設計）人： | 黃家典 | 申請（專利權）人： | 望謨縣桑郎鎮奔康臘肉豆腐制品有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02;A23L13/20;A23L13/10 |
| 代理公司： | 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙)11427 | 代理人： | 陳娟 |
| 地址： | 552300 貴州省黔西*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆腐 及其 制備 方法 | ||
1.一種血豆腐制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將黃豆研磨成漿液，并經過過濾之后，熬制并采用鹵水點制成水豆腐，將水豆腐中的水浸出，瀝干水，使得水與豆腐分離；
(2)將豆腐砌成小塊，攪碎；
(3)取40kg步驟(2)的豆腐，向其中加入碎豬肉8kg，生豬血2kg，草果粉0.5kg，花椒0.5kg，食鹽4kg，植物油5kg，雞蛋1kg，雞精0.2kg，攪拌均勻；
(4)采用兩個碗，將步驟(3)攪拌均勻的混合物料裝入碗中，并經過兩個碗的碗口相扣，使得其形成一個圓球，并將圓球從一個碗中拋入另外一種碗中，重復處理3-5min，得到血豆腐球；
(5)將血豆腐球平整擺放在烘烤箱中，并以甘蔗的根莖葉和金剛樹的根莖葉作為燃料燃燒，并采用其燃燒產生的煙霧進入烘烤箱中熏制血豆腐球3-5天，取出烘烤箱，真空包裝，即得。
2.如權利要求1所述的血豆腐制備方法，其特征在于，所述的鹵水為水豆腐中浸出來的水，經過放置變酸之后的酸水。
3.如權利要求1所述的血豆腐制備方法，其特征在于，所述的植物油為菜籽油、山茶油中的一種或者兩種的混合。
4.如權利要求1所述的血豆腐制備方法，其特征在于，所述的碎豬肉為精瘦肉經過粉碎機粉碎成10-15目的顆粒。
5.如權利要求1所述的血豆腐制備方法，其特征在于，所述的燃料，甘蔗根莖葉與金剛樹根莖葉的質量比為1:1。
6.如權利要求1-5任一項所述的血豆腐制備方法制備的血豆腐。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于望謨縣桑郎鎮奔康臘肉豆腐制品有限公司，未經望謨縣桑郎鎮奔康臘肉豆腐制品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710607850.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種三色保健豆干
- 下一篇：一種富含花青素風味豆干的制備方法
