[發(fā)明專利]一種保健臘羊肉及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710605356.1
• 申請日: 2017-07-24
• 公開（公告）號: CN107198130A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發(fā)明（設計）人: 楊濤;華強;王萬龍
• 申請（專利權）人: 銅仁學院
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/70;A23L33/10;A23L5/10
• 代理公司: 東莞市中正知識產權事務所(普通合伙)44231
• 代理人: 張萍

1.一種保健臘羊肉，其特征在于，其原料按重量份包括：羊肉80-120份、枸杞2-8份、川穹1-1.5份、黑米2-6份、黑芝麻2-8份、黑豆1-6份、阿膠3-10份、海馬0.1-0.5份、花粉2-10份、紅棗1-5份、麻油2-8份、何首烏0.3-1份、三七花1-4份、靈芝草1-3份、萱草花1-3份、地錦草1-3份、凌霄花1-4份、食鹽7-10份。

2.根據(jù)權利要求1所述的保健臘羊肉，其特征在于，枸杞、川穹、黑米、黑芝麻、黑豆、阿膠的重量比為5-7：1.2-1.5：4-6：4-7：4-6：5-8。

3.根據(jù)權利要求1所述的保健臘羊肉，其特征在于，海馬、花粉、紅棗、麻油、何首烏的重量比為0.2-0.4：5-8：2-4：4-7：0.5-0.8。

4.根據(jù)權利要求1所述的保健臘羊肉，其特征在于，三七花、靈芝草、萱草花、地錦草、凌霄花的重量比為2-4：2-3：2-3：2-3：3-4。

5.根據(jù)權利要求1所述的保健臘羊肉，其特征在于，其原料按重量份包括：羊肉100-110份、枸杞5-7份、川穹1.2-1.5份、黑米4-6份、黑芝麻4-7份、黑豆4-6份、阿膠5-8份、海馬0.2-0.4份、花粉5-8份、紅棗2-4份、麻油4-7份、何首烏0.5-0.8份、三七花2-4份、靈芝草2-3份、萱草花2-3份、地錦草2-3份、凌霄花3-4份、食鹽8-9份。

6.一種根據(jù)權利要求1-5任一項所述的保健臘羊肉的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、按配比稱取羊肉和食鹽，將羊肉切塊并放置在清水中浸泡2-3h去除血水后，將羊肉表面撒鹽腌制24-48h；

S2、按配比稱取川穹、何首烏、三七花、靈芝草、萱草花、地錦草、凌霄花，將其和羊肉一起至于鍋中加水蒸煮3-4h；

S3、按配比稱取枸杞、黑米、黑芝麻、黑豆、阿膠、海馬、花粉、紅棗，將其研磨成粉狀，得到第二預料；將第二預料放置在蒸籠中，將羊肉埋在第二預料內加熱蒸熟，維持時間為40-60min；

S4、將S3中的羊肉撈出，再其表面涂上麻油即可制得保健臘羊肉。

7.根據(jù)權利要求6所述的保健臘羊肉的加工方法，其特征在于，在S3中，在蒸籠中鋪設有一層棉布，第二預料放置在棉布上，防止第二預料掉落。