[發明專利]具有養胃健脾功能的面粉

在審

• 申請號: 201710588405.5
• 申請日: 2017-07-19
• 公開（公告）號: CN109275840A
• 公開（公告）日: 2019-01-29
• 發明（設計）人: 劉金亮
• 申請（專利權）人: 江蘇金孔雀面業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L19/00;A21D10/00;A21D13/06;A21D2/36
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本發明公開了一種具有養胃健脾功能的面粉，所述的面粉按重量份數計算包括以下組分混合均勻而成：蕎麥粉10?25份、小米粉10?25份、姜粉10?20份、陳皮粉5?15份、山楂粉5?15份、黃豆粉3?8份、粳米粉5?15份、糯米粉5?8份、山藥粉10?25份、南瓜粉15?25份、魔芋粉5?10份、黑豆粉5?8份、甘露子塊莖粉10?20份、毛連菜嫩葉粉5?10份、費菜嫩葉粉2?5份、球果堇菜嫩葉粉5?8份。本發明的面粉比單一小麥粉營養更加全面，口感更佳，并且根據各成分的搭配，更加滿足人體需求，還具有養胃健脾的作用。這種面粉制作的饅頭、面包有清熱解毒，對頭暈目眩、失眠有緩解作用，而且該面粉制作簡單。

技術領域

本發明涉及面粉食品加工技術領域，具體涉及一種具有養胃健脾功能的面粉。

背景技術

小麥的麥粒主要由三部分組成:麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%;麥粒賴以發芽的麥胚只占1%-2%;胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過程并不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和后的面團流變學特性。

從影響面粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好;制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其筋道、爽滑;而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業化生產的發展各種專用面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的蛋白含量和質量。

選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為高筋面粉=高精面粉，其實高精的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以高級精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，高精的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語，所以，建議在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非高級精制。

發明內容

本發明克服了現有技術的不足，提供一種具有養胃健脾功能的面粉。

為解決上述的技術問題，本發明采用以下技術方案：

一種具有養胃健脾功能的面粉，所述的面粉按重量份數計算包括以下組分混合均勻而成：蕎麥粉10-25份、小米粉10-25份、姜粉10-20 份、陳皮粉5-15 份、山楂粉5-15份、黃豆粉3-8份、粳米粉5-15 份、糯米粉5-8 份、山藥粉10-25份、南瓜粉15-25 份、魔芋粉5-10 份、黑豆粉5-8份、甘露子塊莖粉10-20份、毛連菜嫩葉粉5-10份、費菜嫩葉粉2-5份、球果堇菜嫩葉粉5-8份。

更進一步的技術方案是所述的面粉按重量份數計算包括以下組分混合均勻而成：蕎麥粉10份、小米粉105份、姜粉10 份、陳皮粉5 份、山楂粉5份、黃豆粉3份、粳米粉5 份、糯米粉5 份、山藥粉10份、南瓜粉15 份、魔芋粉5份、黑豆粉5份、甘露子塊莖粉20份、毛連菜嫩葉粉10份、費菜嫩葉粉5份、球果堇菜嫩葉粉8份。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明的面粉比單一小麥粉營養更加全面，口感更佳，并且根據各成分的搭配，更加滿足人體需求，還具有養胃健脾的作用。這種面粉制作的饅頭、面包有清熱解毒，對頭暈目眩、失眠有緩解作用，而且該面粉制作簡單。

具體實施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說明書（包括任何附加權利要求、摘要）中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。