[發(fā)明專利]黑色營養(yǎng)面粉

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710588404.0
• 申請日: 2017-07-19
• 公開（公告）號: CN109275839A
• 公開（公告）日: 2019-01-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉金亮
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇金孔雀面業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L11/00;A23L25/00
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種黑色營養(yǎng)面粉，所述的面粉按重量份數(shù)計(jì)算包括以下組分磨制混合均勻而成：小麥粉5?8 份、玉米粉2?5份、高粱面粉1?3 份，小米粉1?5 份、黑小麥粉55?65份、黑香米粉15?25份、紫紅薯粉1.5?2.5份、黑小米粉4.5?5.5份、黑豆粉0.75?1.25份、黑芝麻粉5?15份、黑糯米粉3?10份、黑玉米粉2?8份、黑花生粉1?5份、綠豆粉2?4 份、紅小豆粉1?5 份、蠶豆粉0.5?3 份、蕎麥面粉2?10 份。本發(fā)明的面粉中蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，長期食用具有益氣養(yǎng)血，清熱解毒，寬中行氣，健脾生濾，消水消積，排膿消腫，通例定痛的作用及降低高血壓的作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及面粉食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑色營養(yǎng)面粉。

背景技術(shù)

面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

小麥的麥粒主要由三部分組成:麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%;麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%;胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過程并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)特性和水和后的面團(tuán)流變學(xué)特性。

從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價(jià)值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好;制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其筋道、爽滑;而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆?？梢婋S著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種專用面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的蛋白含量和質(zhì)量。目前市場上至今未有一種營養(yǎng)全面的混合面粉。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種黑色營養(yǎng)面粉。

為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種黑色營養(yǎng)面粉，所述的面粉按重量份數(shù)計(jì)算包括以下組分磨制混合均勻而成：小麥粉5-8 份、玉米粉2-5份、高粱面粉1-3 份，小米粉1-5 份、黑小麥粉55-65份、黑香米粉15-25份、紫紅薯粉1.5-2.5份、黑小米粉4.5-5.5份、黑豆粉0.75-1.25份、黑芝麻粉5-15份、黑糯米粉3-10份、黑玉米粉2-8份、黑花生粉1-5份、綠豆粉2-4 份、紅小豆粉1-5 份、蠶豆粉0.5-3 份、蕎麥面粉2-10 份。

更進(jìn)一步的技術(shù)方案是所述的面粉按重量份數(shù)計(jì)算包括以下組分磨制混合均勻而成：小麥粉5 份、玉米粉2份、高粱面粉1 份，小米粉1份、黑小麥粉55份、黑香米粉25份、紫紅薯粉1.5份、黑小米粉5.5份、黑豆粉1.25份、黑芝麻粉15份、黑糯米粉8份、黑玉米粉2份、黑花生粉5份、綠豆粉2份、紅小豆粉5份、蠶豆粉0.5份、蕎麥面粉2份。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的面粉中含有鈣、磷、卵磷脂和麥芽糖、淀粉酶、蛋白分解酶、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卡索、谷固醇、亞油酸、鎂、碳水化合物、維生素B1、B2、E、甜糯、氨基酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、豆固醇、亞麻酸、硫胺素、核黃酸、尼克酸、皂草苷、粗纖維、精氨酸、蘆丁、含鈣、磷、鉀、硒、鋅、錳、銅、鉬、膳食纖維、脂肪酸、玉米油、谷胱甘肽這些營養(yǎng)成分使?fàn)I養(yǎng)面粉性味甘水，蛋白質(zhì)含量高，一定比例的黑小麥粉、黑米粉及紫紅薯全粉、黑小米粉、黑豆粉、黑芝麻粉、黑糯米粉、黑玉米粉、黑花生粉混合后，其面筋含量能夠達(dá)到饅頭（包子）專用粉的要求。

具體實(shí)施方式

本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。

本說明書（包括任何附加權(quán)利要求、摘要）中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個(gè)特征只是一系列等效或類似特征中的一個(gè)例子而已。