[發明專利]一種塔拉低聚肽及其工業化制備方法和用途

在審

• 申請號: 201710588063.7
• 申請日: 2017-07-18
• 公開（公告）號: CN107287270A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 王昭日;楊勝杰;劉明川;劉敏;洪達
• 申請（專利權）人: 杏輝天力（杭州）藥業有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A23L33/18;A61K38/01;A61P39/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明提供一種塔拉低聚肽及其工業化生產工藝及其用途，屬于食品深加工領域。

背景技術

塔拉(Caesalpinia spinose Kuntze)又名刺云實(Tara)，系蘇木科云實屬植物，主要分布主要在南美洲西北部的秘魯、厄瓜多爾、哥倫比亞等國家，盛產于秘魯。它耐干熱、速生、常綠、四季開花，是綠化荒山的優良樹種之一。它的壽命長達50余年，盛產期約20年，栽后3-4年畝產豆莢可達300余千克。是花工少，投資小，收益大，一勞多益的優良經濟林樹種。上世紀90年代初，中國林業科學研究院資源昆蟲研究所從南美引進了替代五倍子生產沒食子單寧及其系列產品的補充原料植物-塔拉，并在云南省干熱、干暖河谷地區種植成功。至2006年，云南已發展塔拉近1.5萬畝，貴州、四川、廣西及海南等省區也開始引種。塔拉豆莢含塔拉單寧55-61％，可生產上百種醫藥和化工產品；其種仁含半乳葡萄糖甘露聚糖約34％，可生產在食品、醫藥、紡織、造紙和石油鉆井等方面有重要用途的塔拉膠，同時種仁中含有13％脂肪酸(亞油酸占總脂肪酸的52-54％)。研究者從塔拉豆中提取了豆甾醇和谷甾醇(兩醇約占甾醇總量的90％，前者是生產云大120的主要原料，后者可生產降血脂藥，價值達1000余美元/千克)。該豆用途廣，且無毒可食，是一種珍貴木本豆類。據研究表明塔拉豆中含有13％以上的蛋白質，是一種重要的植物蛋白來源。與蛋白相比，其水解產物塔拉低聚肽除氨基酸組成與塔拉蛋白一樣具有優質蛋白的特點以外，還具有塔拉蛋白所不具備

的良好的溶解性、穩定性等理化性質，而且具有易吸收和低過敏原性、降低血脂和膽固醇、降低血壓、促進礦物質吸收和脂肪代謝、增強運動員體能等多種生理功能，因此開發塔拉低聚肽已經成為食品藥品領域的研究熱點。我們前期專利CN 105925648 A公開了塔拉蛋白及其肽的制備工藝，肽含量不低于70wt％，95％以上的肽分子量小于1500Dalton，灰分在10％左右。為了獲得肽含量更高且灰分更低的塔拉低聚肽，并且應用于工業生產，本發明提供了一種更優的塔拉低聚肽制備工藝，制備所得的塔拉低聚肽的肽含量在80％以上，灰分控制在5％以下。同時，生物活力實驗表明，本工藝生產的塔拉低聚肽粉同樣具有更好的抗氧化活性，可以制備用于治療自由基過多引起相關疾病的藥物、食品或保健品。

食品中除含有大量有機物質之外，還含有較豐富的無機成分。這些無機成分維持人體的正常生理功能，構成人體組織方面有著十分重要的作用。食品經過高溫灼燒后殘留的無機物質稱為灰分。灰分主要為食品中的礦物鹽或無機鹽類，測定食品中灰分是評價食品質量的指標之一。對于食品行業來說，灰分是一項體的重要的質量指標。例如，在面粉加工中，常以總灰分含量來評定面粉等級，因為小麥麩皮的灰分含量比胚乳高20倍左右，因此，面粉的加工精度越高，灰分含量越低。在生產果膠、明膠等膠質產品時，總灰分可說明這些制品的膠凍性能；水溶性灰分則在很大程度上表明果醬、果凍等水果制品中的水果含量；而酸不溶性灰分的增加則預示著污染和摻雜。這對保證食品質量是十分重要的。食品和藥品中灰分的控制具有下述重要意義：

(1)食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質量的重要依據。比如：牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68％--0.74％，平均值非常接近0.70％，因此可以用測定牛奶中總灰分的方法測定牛奶是否摻假，若摻水，灰分降低。另外還可以判斷濃縮比，如果測出牛奶灰分在1.4％左右，說明牛奶濃縮一倍。又如富強粉，麥子中麩皮灰分含量高，而胚乳中蛋白質含量高，麩皮的灰分比胚乳的含量高20倍，就是說面粉中的精度高，則灰分就低。

(2)評定食品是否衛生，有沒有污染。不同的食品，因所用原料、加工方法及測定條件的不同，各種灰分的組成和含量也不相同，當這些條件確定后，某種食品的灰分常在一定范圍內。如果灰分含量超過了正常范圍，說明食品生產中使用了不合乎衛生標準要求的原料或食品添加劑，或食品在加工、貯運過程中受到了污染。因此，測定灰分可以判斷食品受污染的程度

(3)判斷食品是否摻假。

(4)評價營養的參考指標(可通過測各種元素)。

(5)可以評判食品的加工精度和食品品質。無機鹽是六大營養要素之一，是人類生命活動不可缺少的物質，要正確評價某食品的營養價值，其無機鹽含量是一個評價指標。譬如常以總灰分含量評定面粉等級，富強粉為0.3-0.5％；標準粉為0.6-0.9％。生產果膠、明膠之類的膠質品時，灰分是這些制品的膠凍性能的標志。

發明內容