[發(fā)明專利]綿棗五味子果酒的釀造方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710583243.6 | 申請(qǐng)日： | 2017-07-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107151606A | 公開（公告）日： | 2017-09-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周兆平;李明 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 周兆平 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02;A61K36/896;A61P1/16;A61P11/00;A61P11/14 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 五味子 果酒 釀造 方法 | ||
1.一種綿棗五味子果酒的釀造方法，其特征在于，采用以下步驟：
A、原料預(yù)處理：稱取優(yōu)質(zhì)成熟的5kg綿棗、3kg的五味子和1kg的山楂，洗凈去雜后，破碎處理，混合，制得原料粒；
B、打漿：向原料粒中加入水進(jìn)行磨漿處理，用110目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加1.5倍的水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合，制得綿棗漿液；
C、復(fù)合酶處理：向20kg綿棗漿液中加入其重量0.08kg的果膠酶、0.11kg的纖維素酶，控制溫度為50℃、時(shí)間為5小時(shí)；
D、過(guò)濾：將復(fù)合酶處理后的漿液榨汁，采用板框過(guò)濾方法過(guò)濾，制得綿棗果汁；
E、發(fā)酵：將15kg的綿棗果汁、5kg韶子汁混合，制得混合汁，取0.5kg的酵母菌，經(jīng)31℃的溫水活化后加入到混合汁中，發(fā)酵溫度為22℃，時(shí)間為7天；
F、陳釀：采用微波輔助冷處理加速綿棗五味子果酒陳釀，微波頻率700MHz，冷處理時(shí)間9天，溫度5℃；
G、包裝、殺菌后制得綿棗五味子果酒。
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