[發(fā)明專利]利用角質(zhì)酶提取蘋果多酚的方法及其應(yīng)用

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710583237.0
• 申請(qǐng)日: 2017-07-18
• 公開（公告）號(hào): CN109260281A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 強(qiáng)寧俠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 強(qiáng)寧俠
• 主分類號(hào): A61K36/73
• 分類號(hào): A61K36/73;A61P39/06;A61P17/16;A61P35/00;A61Q19/08;A61Q17/04
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本發(fā)明公開了一種利用角質(zhì)酶提取蘋果多酚的方法。本發(fā)明利用角質(zhì)酶在水溶液和乙醇溶液中都能催化角質(zhì)水解的特性，將角質(zhì)酶用于蘋果多酚的生產(chǎn)。采用角質(zhì)酶可以在較低的溫度下助提蘋果多酚，可不用有機(jī)溶劑或減少有機(jī)溶劑的消耗，使蘋果多酚的生產(chǎn)更加綠色環(huán)保、節(jié)能。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是一種從蘋果皮中提取蘋果多酚的方法，涉及在水或含醇體系中，利用角質(zhì)酶從蘋果皮中提取蘋果多酚。

背景技術(shù)

蘋果多酚具有很多重要的生理功能，是一類重要的天然生物活性物質(zhì)。由于蘋果多酚的抗衰老、抗癌變、抗氧化、清除自由基、防止維生素劣化、抗輻射以及阻礙紫外線吸收等功能，使其在醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域中都有應(yīng)用。前人研究表明，蘋果皮中的多酚含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果的其它部位。然而在生產(chǎn)蘋果汁、蘋果酒等的過(guò)程中，產(chǎn)生了蘋果皮渣。這些皮渣有的直接當(dāng)垃圾深埋外，對(duì)環(huán)境造成了污染；有的用于生產(chǎn)飼料，而蘋果皮中蛋白質(zhì)含量較低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得不到充分的利用。因?yàn)槿绾斡行У膹奶O果皮渣中提取蘋果多酚成為眾多研究者所關(guān)注的問(wèn)題。

目前多酚物質(zhì)的提取工藝主要有超臨界二氧化碳提取法、微波浸提法、超聲波提取法、有機(jī)溶劑浸提法等。其中有機(jī)溶劑浸提法是最傳統(tǒng)的多酚提取方法，溶劑主要是甲醇、乙醇和丙酮。而甲醇和丙酮是對(duì)人體有害的物質(zhì)。專利號(hào)為CN01120589.X的發(fā)明專利公開了有機(jī)溶劑提取蘋果皮渣中蘋果多酚的方法，該方法提取時(shí)間長(zhǎng)、多酚得率低。專利號(hào)為CN1803790A的發(fā)明專利公開了超臨界二氧化碳法提取蘋果多酚；專利號(hào)為CN1810799A的專利公開了微波浸提法提蘋果多酚。在這些方法中都沒有涉及到生物酶法。2008年有研究人員報(bào)導(dǎo)了利用果膠酶對(duì)蘋果渣中多酚類物質(zhì)的提取方法，但該方法的提取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、提取效率低。

角質(zhì)酶(EC 3.1.1.74)是一種多功能酶，具有酯酶和脂肪酶的功能，屬于絲氨酸酯酶的一種，可水解不溶性多聚體角質(zhì)的酯鍵和其他可溶性的酯，也可催化酯化和轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)。研究表明角質(zhì)酶在乙醇溶液中具有一定的穩(wěn)定性，可以在乙醇溶液中實(shí)現(xiàn)角質(zhì)酶的催化反應(yīng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題提供一種提取蘋果多酚的方法。

解決上述問(wèn)題的技術(shù)方案是：是在水或醇體系中加入角質(zhì)酶降解原料蘋果皮。

所述醇溶液為乙醇，乙醇濃度為0～50％。

所述原料蘋果皮經(jīng)過(guò)粉碎，料液比為1:10～1:75(m/v)。

所述酶基質(zhì)比(m/m)為1:50～1:1000，比酶活為200U/mg。

本發(fā)明還提供了一種上述方法的應(yīng)用，是用上述方法輔助蘋果多酚的生產(chǎn)，提高多酚的溶出量。

本發(fā)明擴(kuò)展了角質(zhì)酶在食品加工中的應(yīng)用領(lǐng)域，具有如下突出優(yōu)點(diǎn)：

1.蘋果皮渣資源豐富，利用率較低，提高資源利用率和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，充分?jǐn)U展其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

2.角質(zhì)酶是一種多功能性的酶，具有酯酶和脂肪酶的功能。在食品工業(yè)中，可應(yīng)用在乳制品、風(fēng)味化合物的生產(chǎn)中。本發(fā)明利用角質(zhì)酶水解角質(zhì)的作用，提取蘋果多酚。

3.將角質(zhì)酶應(yīng)用于從蘋果皮中提取蘋果多酚，避免或減少了有機(jī)溶劑的使用。

4.蘋果多酚是一類重要的天然生物活性物質(zhì)。具有抗衰老、抗癌變、抗氧化、清除自由基、防止維生素劣化、抗輻射以及阻礙紫外線吸收等功能。在醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域中都有應(yīng)用，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

粉碎干燥的蘋果皮，在水溶液中37℃下，按照料液比為1:75(g/ml)、酶基質(zhì)比(m/m)為1:100、反應(yīng)pH為8.0、反應(yīng)時(shí)間為20min。多酚的提取率為60.23％。

實(shí)施例2