[發明專利]一種辣椒油及其制作方法在審

申請號：	201710581698.4	申請日：	2017-07-17
公開（公告）號：	CN109258836A	公開（公告）日：	2019-01-25
發明（設計）人：	李陽光	申請（專利權）人：	李陽光
主分類號：	A23D9/007	分類號：	A23D9/007;A23D9/04
代理公司：	北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548	代理人：	李靜
地址：	236400 安徽省阜陽市臨***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	保質期辣椒油食用油白糖稱取花椒味精辣椒制作原料組成重量份數防腐劑熬制涼鍋晾涼小火裝瓶備用配方儲存
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【說明書】：

本發明公開了一種辣椒油及其制作方法，其配方由下述重量份數的原料組成：干微辣辣椒1?9份，白糖1.4?2.6份，鹽1.6?2.4份，味精0.001?0.07份，食用油6?14份，花椒0.002?0.008份；其制作方法包括如下步驟：步驟一：分別稱取干微辣辣椒、白糖、鹽、味精、食用油和花椒，放置備用；步驟二：涼鍋下油，小火熬制，熬至油不起沫；步驟三：加入步驟一中稱取的原料，慢火細熬，熬至不起沫；步驟四：晾涼后裝瓶；本發明在不加防腐劑的情況下，保質期能達到油的保質期，保質期較長，耐儲存。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體是一種辣椒油及其制作方法。

背景技術

通常新鮮辣椒果實被用作炒菜配料，而辣椒粉多被制成辣椒油，在拌料時使用，隨時使用，應用方便。現有的制作方式通常是炒制或者淋制，炒制時，通常的做法是先將辣椒粉溫油炒制，再加入各種調味料，例如：食鹽、味精、花椒粉、茴香、草果、桂皮、八角等，拌勻即可；淋制時，是將辣椒粉和各種調味料放置于一個容器中，用熱油淋在料上即可。隨著人們對食品的要求越來越高，營養豐富且香味濃郁的食品成為人們的追求之一，而辣椒油作為拌菜、拌面或者其他拌料的重要調料之一，對其的要求則更高；但是市場上辣椒油一般要么添加有防腐劑，要么儲存時間較短。

發明內容

本發明的目的在于提供一種辣椒油及其制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種辣椒油，由下述重量份數的原料組成：干微辣辣椒1-9份，白糖1.4-2.6份，鹽1.6-2.4份，味精0.001-0.07份，食用油6-14份，花椒0.002-0.008份。

作為本發明進一步的方案：一種辣椒油，由下述重量份數的原料組成：干微辣辣椒2-8份，白糖1.5-2.5份，鹽1.7-2.3份，味精0.002-0.06份，食用油7-13份，花椒0.003-0.007份。

作為本發明再進一步的方案：一種辣椒油，由下述重量份數的原料組成：干微辣辣椒5份，白糖2份，鹽2份，味精0.004份，食用油10份，花椒0.005份。

作為本發明再進一步的方案：所述食用油為大豆油、花生油和菜籽油中的任意一種

一種辣椒油的制作方法：包括如下步驟：

步驟一：分別稱取干微辣辣椒、白糖、鹽、味精、食用油和花椒，放置備用；

步驟二：涼鍋下油，小火熬制，熬至油不起沫；

步驟三：加入步驟一中稱取的原料，慢火細熬，熬至不起沫；

步驟四：晾涼后裝瓶。