[發明專利]一種辣味紅薯條的加工方法

在審

• 申請號: 201710581201.9
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN107373515A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 譚澤林
• 申請（專利權）人: 湖南聚味堂食品有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L5/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種辣味紅薯條的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)：清洗步驟，將紅薯表面清洗干凈，去除污泥和沙子；

2)：烘干，將上述清洗過的紅薯進行烘干；

3)：剝皮，將紅薯進行剝皮；

4)：將紅薯放進高壓鍋里面，進行高壓烹煮，直至紅薯被煮爛；

5)：將煮爛的紅薯搗成紅薯泥，然后在紅薯泥中加入辣椒粉、花椒粉，其中三者按照重量份配比：紅薯泥100、辣椒粉5-10、花椒粉5-10，進行攪拌，直至辣椒粉、花椒粉和紅薯泥攪拌均勻；

6)：將攪拌均勻后的紅薯泥風干，進行切條，將紅薯切成紅薯條；

7)：紅薯條逐個放入油鍋里煎炸3-5分鐘，等到紅薯條的表面炸成金黃色的時候用漏勺撈起來裝入米篩中瀝干表面的油分，晾冷后進行真空包裝，即可得到辣味紅薯條。