[發(fā)明專利]一種美容瘦身保健果酒的制作工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710581133.6
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN109266495A
• 公開（公告）日: 2019-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馮松平
• 申請（專利權(quán)）人: 鄭州國手生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/024;C12G3/02;A61K36/87;A61P17/00;A61P3/04
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1.一種美容瘦身保健果酒的制作工藝，其特征是：a、選用成熟的無霉爛、無病蟲害的青蘋果、青葡萄、西蘭花、芹菜洗凈，去雜質(zhì)，將其分別放入不銹鋼榨汁機中進行榨汁，出汁率為60%；分別獲取青蘋果汁、青葡萄汁、西蘭花汁、芹菜汁待用；并分別保留以上品種的濾渣，另外使用；b、用青蘋果汁25%、青葡萄汁25%、西蘭花汁25%、芹菜汁25%，進行混合攪拌均勻和再次過濾；因果汁或菜汁中會有一定的量的單寧等雜質(zhì)，其會使口感差，菜味重，并使產(chǎn)品綠色不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴重的褐變，使其失去商業(yè)價值，以致于配制的綠色美容酒缺乏天然生鮮風味，為解決這個問題，采用0.5%的食用明膠，配成9%的明膠溶液，在充分攪拌下，慢慢加入所處理的水果、蔬菜混合汁中，同時加入0.35%硅藻土，于10℃條件下靜置25h以上，取上清液，用硅藻土過濾機對其進行過濾，可得到無異味的清徹透明的綠色液體備用；c、分別用青蘋果渣15%、青葡萄渣15%、西蘭花渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，經(jīng)過攪拌均勻加純凈水以淹住原料5cm為宜，使其吸足水分，待飽滿時用通用設(shè)備蒸汽法對其蒸熟透，用時1.5h即可，然后趁熱起出，放入發(fā)酵罐中，待冷卻至30℃時，拌入甜酒發(fā)酵粉10%，讓其充分發(fā)酵，溫度控制在28℃，釀造48h，測試其酒精度達4度，糖度達15度時，即可進行壓榨，過濾，獲酒基粗濾發(fā)酵液；d、按生產(chǎn)500kg該酒產(chǎn)品汁，加入c步驟所獲得的水果、蔬菜渣、白糯米發(fā)酵液60%和b步驟所獲得水果、蔬菜清徹透明的綠色液體40%放入罐中混合均勻后，測定出混合液的真正酒度和實際糖值，用蜂蜜調(diào)整糖度，用0.03%的活性炭處理過的白酒，調(diào)整酒度，達酒度為28度，糖分為9克/100毫升，總酸為0.3克/毫升，視綠色丟失情況，用天然綠色素葉綠素銅鈉鹽進行調(diào)色，標準按國家最低標準嚴格執(zhí)行，如綠色素沒有丟失，則不需調(diào)色；最后在調(diào)配好的液體中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡狀，再倒入攪拌4-6分鐘，靜置澄清，陳釀4至6個月，進行用虹管吸出上清液，使其流入預先置有濾布的漏斗中過濾，即得清徹透明的綠色酒液，然后滅菌，灌裝，封口，包裝既得。