[發明專利]一種辣味蟹粉的生產方法

在審

• 申請號: 201710579144.0
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN107348406A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 胡從玉;錢長建;錢永言
• 申請（專利權）人: 明光市永言水產食品有限公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L27/10;A23L27/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種辣味蟹粉的生產方法,其特征在于，包括以下步驟：

⑴ 選取含水量小于6%的純蟹粉200g，備用；

⑵ 選取肉蔻5-9g、白芷3-8g、香葉2-10g、紫蘇葉4-9g、陳皮2-5g、山楂10-16g、公丁香3-8g，分別進行切碎、研磨成粉，過200目，得香味粉，備用；

⑶ 選取辣椒素22-38g、大蒜素10-15g，進行研磨成粉，過200目，得辣味粉，備用；

⑷ 將純蟹粉、香味粉、辣味粉充分混合、攪拌；

⑸ 將攪拌后的辣味蟹粉，在-55℃條件下冷凍2-4小時；然后再在50-60Pa真空條件下真空干燥，干燥溫度為60-70℃，時間為3-5小時；

⑹ 干燥結束后，取出，降至常溫，包裝，即得。

2.根據權利要求1所述的一種辣味蟹粉的生產方法,其特征在于，包括以下步驟：

⑴ 選取含水量小于6%的純蟹粉200g，備用；

⑵ 選取肉蔻6g、白芷4g、香葉8g、紫蘇葉5g、陳皮3g、山楂15g、公丁香7g，分別進行切碎、研磨成粉，過200目，得香味粉，備用；

⑶ 選取辣椒素28g、大蒜素12g，進行研磨成粉，過200目，得辣味粉，備用；

⑷ 將純蟹粉、香味粉、辣味粉充分混合、攪拌；

⑸ 將攪拌后的辣味蟹粉，在-55℃條件下冷凍3小時；然后再在55Pa真空條件下真空干燥，干燥溫度為65℃，時間為7小時；

⑹ 干燥結束后，取出，降至常溫，包裝，即得。

3.根據權利要求1所述的一種辣味蟹粉的生產方法,其特征在于，包括以下步驟：

⑴ 選取含水量小于6%的純蟹粉200g，備用；

⑵ 選取肉蔻8g、白芷4、香葉8g、紫蘇葉7g、陳皮3g、山楂12g、公丁香6g，分別進行切碎、研磨成粉，過200目，得香味粉，備用；

⑶ 選取辣椒素32g、大蒜素13g，進行研磨成粉，過200目，得辣味粉，備用；

⑷ 將純蟹粉、香味粉、辣味粉充分混合、攪拌；

⑸ 將攪拌后的辣味蟹粉，在-55℃條件下冷凍4小時；然后再在54Pa真空條件下真空干燥，干燥溫度為66℃，時間為5小時；

⑹ 干燥結束后，取出，降至常溫，包裝，即得。

4.根據權利要求1所述的一種辣味蟹粉的生產方法,其特征在于，包括以下步驟：

⑴ 選取含水量小于6%的純蟹粉200g，備用；

⑵ 選取肉蔻8g、白芷4g、香葉8g、紫蘇葉6g、陳皮3g、山楂15g、公丁香6g，分別進行切碎、研磨成粉，過200目，得香味粉，備用；

⑶ 選取辣椒素25g、大蒜素12g，進行研磨成粉，過200目，得辣味粉，備用；

⑷ 將純蟹粉、香味粉、辣味粉充分混合、攪拌；

⑸ 將攪拌后的辣味蟹粉，在-55℃條件下冷凍3小時；然后再在54Pa真空條件下真空干燥，干燥溫度為66℃，時間為5小時；

⑹ 干燥結束后，取出，降至常溫，包裝，即得。