[發(fā)明專利]艾葉茶的加工工藝、沖泡工藝及艾葉茶飲料的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710572733.6
• 申請日: 2017-07-13
• 公開（公告）號: CN107439754A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李朝德
• 申請（專利權(quán)）人: 李朝德
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京力量專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙)11504
• 代理人: 宋林清

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉，尤其涉及一種艾葉茶的加工工藝、沖泡工藝以及艾 葉茶飲料的制備工藝。

背景技術(shù)

在現(xiàn)有技術(shù)中，在艾葉為菊科植物艾的葉，屬多年生草本。生于路旁荒野、 草地、林緣。分布于中國大部分地區(qū)。5至7月花尚未開、葉正茂盛時，采葉陰 干。艾葉多皺縮，有短柄，完整葉呈卵狀橢圓形，羽狀深裂，裂片橢圓狀披針 形，邊緣有不規(guī)則粗鋸齒，上表面灰綠色，有稀疏的柔毛及腺點下表面密生灰 白色絨毛，質(zhì)柔軟，氣清香，味苦。以葉厚、色青、背面灰白色，絨毛多、香 氣濃郁者為佳。

艾葉預(yù)防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥 理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細(xì)菌都有抑制 和殺傷作用，對呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。同時，艾葉的其他功效也十 分顯著。如下是有關(guān)記載艾葉的的主要功效：

《名醫(yī)別錄》：味苦，微溫，無毒。主炙百病，可作煎，止下痢，吐血， 下部匿瘡，婦人漏血，利陰氣，生肌肉，辟風(fēng)寒，使人有子。又，艾，生寒熟 熱。主下血，衄血、膿血痢，水煮及丸散任用。

《藥性論》：能止崩血，安胎，止腹痛，醋煎作煎，治癬，止赤白痢，及 五藏痔瀉血。煎葉，主吐血。炒艾作餛飩，吞三、五枚。以飯壓之良。長服止 冷痢，又心腹惡氣。取葉搗汁飲，又搗末和干姜末為丸，一服三十丸，飯壓， 日再服，治一切冷氣，鬼邪毒氣，最去惡氣。

《本草綱目》：艾葉生則微苦太辛，熟則微辛太苦，生溫熟熱，純陽也。 可以取太陽真火，可以回垂絕元陽。服之則走三陰，而逐一切寒濕，轉(zhuǎn)肅殺之 氣為融和。炙之則透諸經(jīng)，而治百種病邪，起沉疴之人為康泰，其功亦大矣。 老人丹田氣弱，臍腹畏冷者，以熟艾入布袋兜其臍腹，妙不可言。寒濕腳氣人 亦宜以此夾入襪內(nèi)。

艾葉對身體好處多，而艾葉的食用方法多種多樣。目前，最為普遍的是用 艾葉來制備成茶制品。但現(xiàn)有的制備工藝中在去除艾葉茶中的苦味中一般是加 入糖或其他輔料來掩蓋艾葉本身的苦味，并沒有提到如何徹底根除艾葉茶中的 苦味。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺點和不足，本發(fā)明的目的在于提供一種能夠徹底 根除艾葉茶中苦味的加工工藝以及一種艾葉茶的沖泡工藝。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種艾葉茶的加工工藝，包括如下步驟：

采摘，采摘艾蒿葉；

滾筒炒制，預(yù)熱的溫度范圍為100-200℃；

除苦味，對冷卻后的艾蒿葉通過靶向定位技術(shù)將艾蒿葉中造成苦味的細(xì)胞 分子進(jìn)行分解；

干燥，在陰涼干燥處懸掛晾曬艾蒿葉，直至艾蒿葉表面無水漬殘留；

初次烘烤，采用循環(huán)熱風(fēng)烘干的方式將艾蒿葉的含水量降至35-40％；

揉捻成型，對經(jīng)過初次烘烤的艾蒿葉進(jìn)行揉捻，使其呈壓縮卷曲形態(tài)；

二次烘烤，再次采用循環(huán)熱風(fēng)烘干的方式將艾蒿葉的含水量干燥至含水量 低于3％。

優(yōu)選地，初次烘烤和二次烘烤的溫度均為100-200℃。

優(yōu)選地，在采摘步驟中，艾蒿葉選擇芽下兩片子葉，伸展長度15-20mm。

一種艾葉茶的沖泡工藝，包括如下步驟：

S1，將水煮沸；

S2，向沸水中投入0.2-0.5g艾葉茶，首次浸泡20-30s后倒出即可飲用。

優(yōu)選地，泡茶用的器皿為玻璃茶具。

優(yōu)選地，經(jīng)首次浸泡后的艾葉茶再次沖泡時的時長不超過60s。

優(yōu)選地，艾葉茶的沖泡次數(shù)小于等于4次。

一種艾葉茶飲料的制備工藝，包括如下步驟：

采摘，采摘艾蒿葉；

滾筒炒制，預(yù)熱的溫度范圍為100-200℃；

除苦味，對冷卻后的艾蒿葉通過靶向定位技術(shù)將艾蒿葉中造成苦味的細(xì)胞 分子進(jìn)行分解；

干燥，在陰涼干燥處懸掛晾曬艾蒿葉，直至艾蒿葉表面無水漬殘留；

初次烘烤，采用循環(huán)熱風(fēng)烘干的方式將艾蒿葉的含水量降至35-40％；

揉捻成型，對經(jīng)過初次烘烤的艾蒿葉進(jìn)行揉捻，使其呈壓縮卷曲形態(tài)；

二次烘烤，再次采用循環(huán)熱風(fēng)烘干的方式將艾蒿葉的含水量干燥至含水量 低于3％；

勾兌，按5-40g糖或者蜂蜜、5-40g艾蒿茶和1kg溫度為90～100℃的溫水 的重量份之比，將糖或者蜂蜜以及艾蒿葉碎末按照重量份之比放入到對應(yīng)重量 份的溫水中，待糖或者蜂蜜完全溶解于水中之后等待水溫降至室內(nèi)溫度；

沉淀及過濾，待艾蒿茶沉淀到容器底部后，將上層清液取出過濾；