[發明專利]一種營養素食代餐及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201710571338.6
• 申請日: 2017-07-13
• 公開（公告）號: CN107173765A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發明（設計）人: 李忠民
• 申請（專利權）人: 李忠民
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L2/39;A23L33/10;A23L25/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L7/10;A23C20/02;A23L17/60;A23L31/00;A23L21/25;A21D13/80;A21D2/36
• 代理公司: 北京高沃律師事務所11569
• 代理人: 劉奇

技術領域

本發明涉及營養素食代餐領域，具體涉及一種營養素食代餐及其制備方法和應用。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們對健康越來越重視。營養均衡的飲食成為了越來越多人的選擇。代餐就是這樣一種方便于日常食用或飲用的營養均衡食品，其卡路里含量一般低于普通飲食，常被用于取代部分或全部正餐食用。

常規的代餐產品以牛奶蛋白質做基礎，通過人工添加劑的方式，使代餐中的營養均衡。如申請號為201510837813.0的專利提供的減肥營養代餐粉，就是將全脂乳粉、菊粉、魔芋粉、抗性糊精、結晶果糖、魔芋粉、乳清蛋白粉、膠原蛋白粉、碳酸鈣、香草香精、牛奶香精、維生素預混料、食用鹽、乳酸鋅和乳酸亞鐵混合后制得。一方面，該發明僅達到了8種營養素均衡；另一方面，由于其中添加了碳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵等人工營養素，導致產品口感不佳，因此需要添加香精等調味劑成分，以提升口感，不僅成本提高，而且可能會混入一些在加工過程中產生的有害成分。

發明內容

本發明的目的在于提供一種完全由自然食材制備得到的營養均衡的素食代餐。

本發明提供了一種營養素食代餐，其特征在于：按重量份計，包括以下組分：山核桃仁12-18份、黑芝麻12-18份、干桑葚40-50份、干無花果70-80份、小麥胚粉20-25份、腐竹40-50份、脫水甜椒10-14份、脫水胡蘿卜12-18份、干海帶0.4-0.8份、干白牛肝菌4-8份、干大紅菇6-9份、槐花蜂蜜25-35份、紫蘇籽10-13份。

優選的，所述的營養素食代餐，按重量份計，包括山核桃仁14-16份、黑芝麻14-16份、干桑葚43-47份、干無花果72-78份、小麥胚粉21-24份、腐竹43-47份、脫水甜椒11-13份、脫水胡蘿卜14-16份、干海帶0.5-0.7份、干白牛肝菌5-7份、干大紅菇7-8份、槐花蜂蜜28-32份、紫蘇籽11-11.8份。

優選的，所述營養素食代餐的劑型為粉劑。

本發明提供了上述營養素食代餐的制備方法，包括如下步驟：

(1)將山核桃仁、黑芝麻、小麥胚粉、腐竹和紫蘇籽烘干；

(2)將所述烘干后的山核桃仁、黑芝麻、小麥胚粉、腐竹和紫蘇籽與干桑葚、干無花果、脫水甜椒、脫水胡蘿卜、干海帶、干白牛肝菌和干大紅菇粉碎、混合得固體粉末；

(3)將所述固體粉末與槐花蜂蜜混合，得到營養素食代餐。

優選的，步驟(1)中所述烘干在通風條件下進行，所述烘干的溫度為為60～90℃。

優選的，步驟(2)中所述固體粉末的粒度為200目以下。

本發明還提供了上述營養素食代餐的應用，其特征在于：所述營養素食代餐的食用量為每人270-330g/日。

本發明還提供了上述營養素食代餐的應用，將所述營養素食代餐進一步加工成湯料、糕點或固體飲料。

有益效果：

本發明提供了一種完全由自然食材制備得到的營養均衡的素食代餐食品。

本發明提供的營養素食代餐匯集13種原料，含有人體需要的各種營養成分，其中含有的人體必需24種營養素水平達到精確均衡，具有營養種類齊全、營養種類比例均衡和營養含量充足的特點，能夠方便地滿足人體對各種營養的均衡需求。本發明只選用天然食材，不添加任何化工制劑，純植物素食。多樣化的食材匯聚了天地間五色五味五性食材，具有分入人體五臟六腑十二經絡的功能，能夠增加氣血養護五臟，能夠提高人體抵抗力、免疫力、自愈力。尤其是其24種營養素參考值NRV百分比值做到了《中國食品標簽營養素參考值(NRV)》(四歲以上中國居民)和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的要求標準。中國居民習慣一日三餐，每人每餐攝入本發明營養素食代餐100克，一日三餐共攝入300克，就可以符合中國食品標簽營養素參考值的營養均衡標準，滿足中國居民實現膳食營養素攝入量的需求。

本發明所述營養素食代餐中24種營養素含量及各營養素達到的中國食品標簽營養素參考值及其NRV百分比水平詳見表1：

表1：本發明所述營養素食代餐中24種營養素含量表