[發明專利]炸制品用混合物的成型方法

在審

• 申請號: 201710568306.0
• 申請日: 2017-07-12
• 公開（公告）號: CN107593834A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 安田茂;閻啟林;佐佐野耕平;藤村要
• 申請（專利權）人: 日清食品控股株式會社
• 主分類號: A21C11/00
• 分類號: A21C11/00;A21B7/00;A21B5/08
• 代理公司: 中科專利商標代理有限責任公司11021
• 代理人: 海坤

技術領域

本發明涉及炸制品用混合物的成型方法。更詳細地說，涉及用于制造均勻厚度的炸制品的炸制品用混合物的成型方法。

背景技術

配合方便面條類、米飯等而使用的炸制品是指利用由小麥粉、淀粉等(以下稱作“小麥粉等”)構成的面衣液將以多種蔬菜類或小蝦等為主材料的原料連結，并利用食用油進行炸制而得到的食品。作為炸制品的制造方法，通常進行如下的方法：將混合蔬菜、海鮮等大量菜料(日文：具材)與面衣液而得到的糊狀物供給至圓盤狀的保持器并浸漬到油槽中。

在此，由于糊狀物具有粘性，因此即便向保持器供給糊狀物，也不會展開為均勻的厚度，厚度根據部位的不同而不同。而且，當在該狀態下進行炸制時，熱量的通過出現不均勻，并且得到外觀差的炸制品。因此，通常進行按壓糊狀物而將糊狀物平整為均勻的厚度的操作。

作為使糊狀物平整的方法，大多使用板等進行按壓。但是，存在如下問題：不僅糊狀物容易附著于板等而無法平整為均勻的厚度，而且各炸制品出現重量的不均。

與此相對，公開了一種按壓墊板：在天婦羅用食材不容易附著的特氟隆(注冊商標)的板上設置有凹槽，從而減少與天婦羅用食材的接觸面積，并且噴出空氣來防止天婦羅用食材的附著(參照專利文獻1)。

在先技術文獻

專利文獻

專利文獻1：日本專利3051961號

發明內容

發明要解決的課題

然而，當糊狀物的粘度高或面衣液少時，存在無論如何按壓、炸制品菜料都不在保持器內均勻地展開這一問題。

本發明是鑒于上述問題點而完成的。即，本發明的課題的目的在于提供一種炸制品用混合物的成型方法，其即便在糊狀物的粘度高或面衣液少的情況下，也能夠將供給至保持器的炸制品用混合物在保持器內攤開，平整為大致均勻的厚度。

用于解決課題的方案

解決所述課題的本發明是一種炸制品用混合物的成型方法，其包括：向保持器供給炸制品用混合物的供給工序；將所供給的炸制品用混合物在保持器內攤開的擴展工序；以及用于對攤開后的炸制品用混合物的厚度進行平整的平整工序。

在此，本發明中所說的“炸制品用混合物”是指不僅包括混合菜料和面衣液而得到的混合物，還包括在菜料上涂抹小麥粉等粉末并利用菜料的水分將菜料彼此連結而成的混合物的概念。

根據這樣的結構，將所供給的炸制品用混合物在保持器內以一定程度均勻地攤開之后對厚度進行平整，因此，能夠防止炸制品用混合物在保持器內偏頗或厚度變得不均勻。

另外，優選的是，在擴展工序中，通過將前端帶有葉片的支柱或表面設置有凹凸的板構件插入保持器內并使支柱或板構件轉動，來攤開炸制品用混合物。

根據上述結構，通過使前端帶有葉片的支柱或表面設置有凹凸的板構件在保持器內轉動，能夠簡單地將炸制品用混合物在保持器內攤開。

此外，優選的是，在所述平整工序中，通過將表面設置有凹凸的板構件插入保持器內并使板構件轉動，來攤開炸制品用混合物。

根據上述結構，能夠將炸制品用混合物平整為均勻的厚度。另外，通過設置板構件的表面的凹凸，能夠防止炸制品用混合物附著于板構件。

發明效果

根據本發明，能夠將供給至保持器的炸制品用混合物、尤其是在菜料上涂抹了小麥粉等粉末的沒有流動性的炸制品用混合物均勻地攤開，平整為大致均勻的厚度。

附圖說明

圖1是炸制品制造裝置的概要說明圖。

圖2是示出本發明的擴展裝置的一例的說明圖。

圖3是示出本發明的平整裝置的說明圖。

圖4是本發明的平整裝置所使用的成形板，(a)是主視圖，(b)是(a)中的剖視向視圖。

附圖標記說明：

1 炸制品制造裝置；

10炸制品用混合物供給裝置；

20成型裝置；

21擴展裝置；

211 葉片；

212 圓形板；

213 支柱；

22平整裝置；

221 成形板；

222 支柱；

30油槽；

40搬運機構。

具體實施方式

以下，適當參照附圖對用于實施本發明的優選方式詳細進行說明。圖1是炸制品制造裝置的概要說明圖。圖2是示出將炸制品用混合物在保持器內攤開而使其擴展的裝置的一例的說明圖。圖3是用于說明使被攤開后的炸制品用混合物的高度平整的裝置的說明圖。圖4是平整裝置所使用的成形板的說明圖，(a)是主視圖，(b)是(a)中的剖視向視圖。