[發(fā)明專利]一種枇杷果實納米間歇高濕貯藏保鮮方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710567839.7 | 申請日： | 2017-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN109247389A | 公開（公告）日： | 2019-01-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 鄭永華;李美琳;金鵬 | 申請（專利權(quán)）人： | 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 21009*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 枇杷果實 貯藏 高濕 貯藏保鮮 腐爛 低密度聚乙烯 納米二氧化鈦 食品包裝領(lǐng)域 枇杷果實低溫 失水 包裝安全 保鮮薄膜 保鮮方式 保鮮技術(shù) 技術(shù)采用 納米薄膜 品質(zhì)保持 食用品質(zhì) 貯藏期 褐變 枇杷 復(fù)合 節(jié)約 期限 能源 應(yīng)用 | ||
1.一種枇杷果實納米間歇高濕貯藏保鮮方法，其特征在于可明顯抑制批杷果實采后腐爛和褐變的發(fā)生，并且保持較好的食用品質(zhì)，包含下列步驟：
(1)、枇杷果實于商品成熟期采收，選擇大小、成熟度基本一致，無病蟲害及機(jī)械損傷的果實；
(2)、將步驟(1)所將挑選出來的果實平鋪于溫度為1±1℃冷庫內(nèi)進(jìn)行壓差預(yù)冷，期間每隔30min用數(shù)字測溫儀測量果實果心的溫度，待其中心溫度達(dá)到3-5℃時停止預(yù)冷；
(3)、增加冷庫相對濕度至90％-95％，將經(jīng)過步驟(2)預(yù)冷后的枇杷果實置于納米包裝袋中，果實擺放體積不超過納米包裝袋體積的80％，扎緊袋口保持密閉；
(4)、包裝結(jié)束后保持冷庫相對濕度為90％-95％，溫度為1±1℃，進(jìn)行間歇高濕貯藏。每10-12天為一個貯藏周期，每個貯藏周期結(jié)束后關(guān)閉高濕系統(tǒng)3-5天，當(dāng)納米包裝袋內(nèi)濕度低于90％時開啟高濕系統(tǒng)，進(jìn)入下一個貯藏周期。整個貯藏期間監(jiān)測冷庫內(nèi)溫度和濕度的變化。
枇杷果實在低溫貯藏環(huán)境中保鮮期可達(dá)45天以上，納米間歇高濕貯藏條件下的枇杷果實腐爛率低于10％，褐變指數(shù)低于15％，果實食用品質(zhì)良好，失重率低于5％，可溶性固形物含量13.5％以上，可滴定酸含量1.3％以上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種納米間歇高濕貯藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟(2)中壓差預(yù)冷條件為：送風(fēng)溫度為0-4℃，風(fēng)速為0.4-0.8m/s，預(yù)冷時間為4-6h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種納米間歇高濕貯藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟(3)中90％-95％濕度形成的條件為：冷庫干霧噴濕系統(tǒng)產(chǎn)生大小不超過10微米的干霧。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種納米間歇高濕貯藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟(3)納米包裝袋以低密度聚乙烯(LDPE)為基礎(chǔ)材料，添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.0％的納米二氧化鈦粒子，單層薄膜厚度0.03mm，長度300mm，寬度200mm。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種納米間歇高濕貯藏保鮮方法，其特征在于：所述步驟(4)枇杷果實間歇高濕貯藏中的間歇時間為3-5天，停止間歇的條件為關(guān)閉高濕系統(tǒng)后納米包裝袋內(nèi)濕度低于90％。
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