[發明專利]一種利用魚溶漿生產的蛋白胨

在審

• 申請號: 201710562866.5
• 申請日: 2017-07-11
• 公開（公告）號: CN107226855A
• 公開（公告）日: 2017-10-03
• 發明（設計）人: 周龍錫;張銀興
• 申請（專利權）人: 浙江豐宇海洋生物制品有限公司
• 主分類號: C07K14/46
• 分類號: C07K14/46;C12P21/06
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發明涉及魚類產品深加工技術領域，尤其是涉及一種利用魚溶漿生產的蛋白胨。

背景技術

蛋白胨（Peptone）是一種具有肉香氣味的淡黃色粉末，由肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解干燥后制成的。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨，蛋白胨富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類，分子量約 5000 左右。它是微生物培養基的主要原料，并且還廣泛應用于發酵、醫藥、及微生物學等諸多行業。在國外，蛋白胨資源不足，因而價格昂貴。我國對蛋白胨的研究比較早，主要采用酸堿物質或酶類作為催化劑，將原料中的蛋白質結構破壞，斷成一些多肽鏈或氨基酸等。生產原料主要是魚粉、豬肉、肉骨等，成本較高。

魚溶漿是魚粉生產過程中產生的壓榨廢水，國內魚粉的年產量均在30萬噸以上，而每生產1噸魚粉，就產生2~3噸魚溶漿廢液，如不經回收直接向環境排放魚溶漿還會造成環境污染。魚溶漿中含有豐富的優質蛋白，含有蛋白6%，胃蛋白酶消化率大于95%，可溶性蛋白占70%。目前為止，國內外已經對魚溶漿蛋白的回收方法進行了大量的研究與試驗，如：把魚溶漿濃縮為膏狀物的方法，但這種膏狀物在飼料工業中使用很不方便，且不易被動物吸收利用；把魚溶漿加入魚粉中烘干的方法，但會導致魚粉吸潮性增加、不易儲藏、流散性差等問題。如果把魚溶漿制成蛋白胨，將會徹底解決魚溶漿的回收利用問題，不僅拓寬水產下腳料綜合利用的范圍，使水產加工業巨量下腳料的潛在利用價值得到充分有效地開發，使資源物盡其用，而且大大降低了生化試劑蛋白胨的原料成本，使魚溶漿中豐富的蛋白資源有效地開發成為一種高附加值的產品，具有良好的開發與應用前景。

現有技術如授權公告號為CN 102827911 B的中國發明專利，公開了雙酶酶解制備動物性蛋白胨的方法，以鮮牛骨、動物組織及內臟為原料，采用胰酶和復合蛋白酶在弱堿條件下進行深層水解，并通過分離提純等技術手段，獲得了一種分子量穩定保持在2000~2500之間，氨基酸含量均恒的蛋白胨。該蛋白胨遇酸堿不沉淀、不混濁，遇高溫不凝固、完全澄清，作為高檔微生物培養基的主要原料，但是魚溶漿內的粗脂肪含量，該發明方法不適于魚溶漿蛋白胨的制備。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養全面，性能穩定，無不良風味，成本低的利用魚溶漿生產的蛋白胨。

本發明針對上述技術中提到的問題，采取的技術方案為：一種利用魚溶漿生產的蛋白胨，由濃縮蛋白水解液中加入0.05～0.2wt%雙乙酸鈉和0.5～1.2 wt%免疫調節蛋白干燥制得。其中，免疫調節蛋白的氨基酸序列為TDCVCVNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS。

一種利用魚溶漿生產蛋白胨的方法，包括脫腥，脫脂、除鹽，酶解，離心，濃縮，干燥，具體操作步驟為：

脫腥：取二氧化鈦10~20份、海泡石粉30~40份、水80~100份，超聲分散后干燥粉碎，裝入過濾袋中，放入魚溶漿中在光照下攪拌脫腥1~3小時，脫腥劑與魚溶漿質量比為1:10~20，二氧化鈦是在太陽光特別是太陽光中紫外線的作用下，產生光生電子或光生空穴，光生電子或光生空穴再與水或水中的溶解氧反應，形成活性氧自由基，活性氧自由基能與魚溶漿中含硫的有機腥味物質發生氧化還原反應，可以將腥味物質氧化成無害無異味的物質，從而除去魚溶漿中的腥味，不產生對機體有危害物質，安全高效；

脫脂、除鹽：將魚溶漿經離心機除去脂肪，經過樹脂分離裝置去除鹽份，滅菌；

酶解：將脫脂、除鹽后的魚溶漿倒入自動磁力攪拌發酵罐內，調pH至8~9，加入胰蛋白酶和堿性蛋白酶，添加量分別為4000~4500U/g和3000~4000U/g，在45~60℃條件下酶解4~6h，反應過程中不斷調節pH至設定值，酶解結束后立即滅酶，該酶解使蛋白質分解成不同類別的小分子鏈物質，使得蛋白胨中氨基酸種類齊全，營養價值較高，提供細菌生長所需的氮源和碳源，滿足其生長的需要，實現充分利用資源的問題，對環境的保護也有重要意義；

離心：在8000~10000rpm的離心機內離心15~20min得到水解液，調pH至5.5，煮沸后冷卻在8000~10000rpm的離心機內離心15~20min得到去除酸性蛋白后的水解液；