[發明專利]一種速溶生姜固體飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201710561569.9
• 申請日: 2017-07-11
• 公開（公告）號: CN107149078B
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 劉寧;許巖;段松梅;凌麗榮
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23L2/395
• 分類號: A23L2/395;A23L21/25;A23L2/52
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 鄧宇

本發明公開了一種固體飲料及其制備方法，屬于固體飲料及其加工技術領域，具體涉及一種速溶生姜固體飲料及其制備方法。所述生姜固體飲料主要由以下重量份的原料制成：姜粉0.30?0.45份、蜂蜜粉4.0?4.5份、植脂末1.5?2.0份、蔗糖3.0?3.5份、黃原膠0.25?0.30份。本發明選料健康、配方合理、工藝簡單、營養豐富、奶香醇厚，解決了現有生姜相關食品攜帶不方便、口感辛辣，對腸胃刺激性較大的問題，并最大限度保留生姜、蜂蜜的營養成分。對體內自由基有不同程度的抑制和/或清除作用，能夠保護及預防由于人體內活性氧會引起心腦血管疾病、癌癥、衰老、神經退化性疾病等多種慢性病及退行性疾病對人體造成嚴重的損傷，具有營養和保健功能效果，是現代生活藥食兩用的理想飲品。

技術領域

本發明涉及一種固體飲料，更具體的說，本發明涉及一種速溶生姜固體飲料；同時，本發明還涉及固體飲料的制備方法，屬于固體飲料及其加工技術領域。

背景技術

固體飲料是指以糖、乳、乳制品、蛋、或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑經過粉碎、混合后成顆粒狀、片狀或粉末狀，需要用水沖調后才可飲用的飲料。近些年來，固體飲料以方便衛生、風味獨特、品種多樣等優勢備受消費者的青睞，迅速崛起于飲料行業，發展迅速。然而目前，市面上有關生姜制成的固體飲料很少，因此生姜固體飲料有著巨大的消費市場和廣闊的發展空間。

姜，又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物姜的根莖，具有獨特的芳香味和姜辣味。我國是世界上生姜產量最多的國家之一。自古以來就對生姜的食用、藥用價值有很多的研究。生姜的含水量較高，還有碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素和多種活性成分，如姜醇、姜烯酚、姜油酮、姜辣素、姜甾醇和姜黃酮等，享有“天然抗生素”的美譽，具有驅寒、暖胃、加速血液循環、降血糖、降膽固醇、抗衰老等多種保健功能。

目前，由于加工水平及生產能力有限，我國的生姜產品種類單一，僅限用于鮮食、腌制蔬菜或調味料等。其科技含量低、附加值低，出口商品也僅限于干姜。生姜產品對儲藏條件要求較高，如儲藏不當腐敗變質后會產生有毒物質黃樟素、損害人體肝臟功能，危害健康。而大批產品的腐爛變質，也給農民造成了巨大經濟損失；此外，攜帶不方便；口感辛辣，對胃腸道刺激性較大，更限制了生姜制品的食用及營養保健功效的開發與利用。

蜂蜜是被廣泛認知的天然營養食品，含有果糖、葡萄糖、維生素、多種礦物質及少量蛋白質。常服蜂蜜可改善血液成分和血管壁營養的作用，還可潤腸通便，預防便秘。蜂蜜應放在陰涼、干燥、清潔、通風處儲存，蜂蜜取用后如保存不當，將導致蜂蜜品質下降或變質。

因此發明一款以姜粉和蜂蜜粉為主的具有良好的開發價值、功效俱佳的新型飲品，速溶生姜固體飲料，其營養豐富，具有食用藥用功能，可供現代生活快節奏的人群食用具有重要意義。

發明內容

針對現有生姜相關食品攜帶不方便、口感辛辣，對腸胃刺激性較大，限制了生姜制品的食用及營養保健功效的問題，本發明提供了一種生姜固體飲料及其制備方法。

本發明所述的速溶生姜固體飲料主要由以下原料制成：姜粉、蜂蜜粉、植脂末、蔗糖、天然穩定劑。按重量份計分別為：姜粉0.30-0.45份、蜂蜜粉4.0-4.5份、植脂末1.5-2.0份、蔗糖3.0-3.5份、天然穩定劑0.25-0.30份。

優選地，本發明所述的速溶生姜固體飲料主要由以下重量份的原料制備而成：姜粉0.35-0.40份、蜂蜜粉4.1-4.3份、植脂末1.7-1.9份、蔗糖3.1-3.3份、天然穩定劑0.27-0.29份。

更優選地，本發明所述的速溶生姜固體飲料主要由以下重量份的原料制備而成：姜粉0.37份、蜂蜜粉4.21份、植脂末1.87份、蔗糖3.27份、天然穩定劑0.28份。

本發明所述的速溶生姜固體飲料的制備方法包括：

1.姜粉制備：包括生姜清洗、去皮、切片、護色、干燥、粉碎、篩分；