[發明專利]一種懷山藥飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201710560571.4
• 申請日: 2017-07-11
• 公開（公告）號: CN107334016A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 李風合;陳春艷
• 申請（專利權）人: 焦作懷牌飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 焦作市科彤知識產權代理事務所(普通合伙)41133
• 代理人: 張莉

1.一種懷山藥飲料，其特征在于，由以下重量份數的成分組成：

懷山藥 6-12份；

蜂蜜 0.4-0.6份；

白砂糖 1.5-2.5份；

低聚木糖 1.0-2.0份；

低聚果糖 2.0-3.5份；

阿拉伯糖 1.0-1.5份；

山藥多糖 0.5-1.0份；

純凈水 76.5-88.5份；

穩定劑 0.26-0.46份；

防腐劑 0.005-0.008份。

2.根據權利要求1所述的一種懷山藥飲料，其特征在于：所述復合穩定劑由以下重量份數的成分組成，亞麻子膠0.2-0.36份，果膠0.04-0.06份，羧甲基纖維素鈉0.02-0.04份。

3.根據權利要求1所述的一種懷山藥飲料，其特征在于：所述防腐劑為乳酸鏈球菌素。

4.如權利要求1-3任一項所述的一種懷山藥飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）原料預處理：將適量的懷山藥用水將表面清洗干凈、用水浸泡30分鐘后將去皮，然后迅速放入純凈水中；

（2）蒸煮和剪切：將重量分數為6-12份的去皮懷山藥蒸煮30分鐘，然后加入適量β-糊精進行乳化包裹，使β-糊精形成微膠囊對懷山藥淀粉進行包裹，然后進行快速剪切；

（3）打漿：將剪切后的懷山藥漿經膠體磨進行磨漿，再經均質機進行高壓均質，均質的顆粒大小在20μm以下，通過管道直接打入調配罐；

（4）輔料預處理：按照重量份數稱取以下組分，白砂糖1.5-2.5份、低聚木糖1.0-2.0份、低聚果糖2.0-3.5份、阿拉伯1.0-1.5份、山藥多糖0.5-1.0份，、亞麻子膠0.2-0.36份、果膠0.04-0.06份、羧甲基纖維素鈉0.02-0.04份、乳酸鏈球菌素0.005-0.008份，將上述所有組分加入封閉式剪切罐中，在88℃的條件下快速充分溶解、并乳化18分鐘，打入調配罐；

（5）調配：用熱水將重量份數為0.4-0.6份的蜂蜜溶解，直接加入調配罐內，在溫度為72℃條件下充分攪拌10分鐘后，加水定溶；

（6）均質：采用高壓均質機，均質溫度72℃，均質壓力28Mpa；

（7）后熟：采用遠紅外線穿透設備，溫度為116℃，時間為15秒，出口溫度為67℃；

（8）保溫灌裝：罐裝溫度控制在65-70℃；

（9）后殺菌：殺菌溫度為106℃，時間為20分鐘；

（10）瞬時冷卻：將溫度迅速降至38℃以下，經檢查合格后即得到懷山藥飲料。