[發明專利]沙棘飲料配制方法

在審

• 申請號: 201710558632.3
• 申請日: 2017-07-04
• 公開（公告）號: CN109198312A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 孫文勝
• 申請（專利權）人: 青河縣隆濠生物科技發展有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/62
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種天然沙棘飲料的配制方法。是由沙棘原汁加糖加防腐劑配制而成，本發明的特征在于在飲料中加入一種用食用酒精從沙棘干果中萃取的芳香成分，所說的沙棘原汁經過與食用酒精混合過濾處理。用精制后的原汁為原料，以提取的沙棘天然芳香成分為賦香劑制備出保持沙棘天然芳香且含有豐富維生素?氨基酸的沙棘飲料。

技術領域

本發明涉及一種果汁飲料的制備方法，具體地說是從沙棘果中提取芳香成分和精制沙棘原汁并配成飲料的方法。

背景技術

沙棘是野生灌木，又名醋刺柳、酸刺、黑刺(Hippohac hanoidesc)果實酸澀，但含有多種維生素和氨基酸，營養價值很高，榨取沙棘果實汁可以配制成沙棘飲料。公知的沙棘果實所榨取的汁棍濁不清，有一種特殊的氣味，令人不快，用一般過濾方法都不能去除。制成的飲料混濁不清，給人一種不清潔之感。果汁中發出的饅臭氣味即便人工調香后仍然存在。沙棘飲料中本應含有多種維生素成分，但由于傳統方法高溫煮沸消毒，維生素成分以及芳香成分受到破壞。因此，現在市售的沙棘飲料都具有棍濁不清、有異味且天然芳香成分遭到破壞的缺點。

發明內容

本發明實施例的目的是提供一種沙棘果汁的制備方法，避免高溫操作，保證沙棘果汁的口感和營養。

本發明實施例還提供了一種沙棘果汁。

本發明的目的是通過如下技術方案實現的：

一方面，本發明實施例還提供了一種沙棘果汁的制備方法，，包括如下步驟：

(1)制備沙棘原汁

取果形完整、無機械損傷的沙棘果，清洗除去表面雜質后用螺旋榨汁機進行榨汁得到粗沙棘汁，將所述的粗沙棘汁進行臥螺離心、過濾離心和板框過濾后得到沙棘原汁；

(2)取料

按重量份計取如下原料：沙棘原汁：40-75份；白砂糖：10-30份；黃原膠1-5份；蜂蜜：3-8份；明膠：0.5-3份；阿斯巴甜：1-3份；水：40-100份；蘋果原汁：10-30份；冷藏備用；

(3)配料、澄清

將步驟(2)中備好的白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、水、蘋果原汁和所述的沙棘原汁混勻后在-5～-1℃條件下靜置1-5h后進行過濾得到第一混合液；

將所述的第一混合液和步驟(2)中備好的明膠在8-12℃條件下混勻后靜置2-6h后進行過濾得到第二混合液；

(4)殺菌并加入穩定劑

將所述的第二混合液采用高壓脈沖電場殺菌得到無菌澄清液，設置參數為：電場強度：15-20kv/cm，脈沖數≥15個，脈沖寬度：10～50μs；

向所述的無菌澄清液中加入步驟(2)中備好的穩定劑，所述的穩定劑為黃原膠，混勻；

(5)無菌灌裝得到所述的沙棘果汁。

進一步的，所述的第二混合液在殺菌前進行脫氣處理，其中脫氣是在真空度為0.1MPa，脫氣時間為15min。