[發明專利]益生菌發酵飲品及其制作方法

在審

• 申請號: 201710556174.X
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107384676A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 趙龍富;崔建久;丁立孝;孟凡華
• 申請（專利權）人: 趙龍富
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K35/741;A61P1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及功能型益生菌發酵食品領域，具體涉及一種益生菌發酵飲品及其制作方法。

背景技術

多年來，抗生素在人和畜禽養殖中的普遍使用甚至是濫用所帶來的弊端日益彰顯。長期使用抗生素會使人和動物腸道內的正常菌群失調，影響機體免疫功能的形成，甚至因長期濫用抗生素產生了具有多重抗藥性的“超級細菌”。中國工程院院士鐘南山指出，中國是世界上濫用抗生素最嚴重的國家之一。因此一些專家認為，一旦真正意義上的“超級細菌”爆發，中國將有可能成為“超級細菌”的重災區。

我國醫學微生物學家、微生態學的奠基人、中科院院士魏曦生前曾說：“二十一世紀將是微生態世紀，微生態學是打開中醫藥奧秘大門的一把金鑰匙，微生態醫學破譯了中醫沒有講清楚的那些事”。因此，研究和生產抗生素的替代品成為人類二十一世紀生存和發展的緊迫任務。

有關資料報導，在新生兒時期，腸道細菌中有90％都是益生菌，所以幼兒和兒童一般不會發生便秘。而成年人腸道細菌中益生菌所占比例只有10％-15％，60歲以后比例則更低，到了70歲以上的老年人，體內益生菌數量大幅減少到10％以下，加上抵抗力下降，更容易發生便秘或腸道感染，一旦發生腸道感染就用抗生素，又殺滅了益生菌，使腸道菌群進一步失衡，造成惡性循環。因此，老年人更需要補充益生菌。

另外造成人體益生菌減少的原因還有：

一是我國耕地土壤重金屬污染點位超標率為19.4％，鎘、鎳、銅、砷、汞、鉛、滴滴涕(雙對氯苯基三氯乙烷)和多環芳烴成為罪魁禍首。

二是我國是農藥生產和使用大國，每年使用農藥的土地面積在2.8億公頃以上，使用的農藥量達到50～60萬噸，其中約有80％的農藥直接進入土壤環境并被土壤吸附，殘留在土壤中。目前我國受農藥污染的土地面積已超過1300-1600萬公頃。農藥成為土壤的主要有機污染物。

三是我國每年化肥施用量超過4100萬噸。雖然施用化肥是農業增產的重要措施，但長期大量使用氮、磷等化學肥料，會破壞土壤結構，造成土壤板結、耕地土壤退化、耕層變淺、耕性變差、保水肥能力下降、生物學性質惡化，增加了農業生產成本，影響了糧食和蔬菜的質量。

綜上所述，由于耕地被污染，殺死了土壤中的益生菌，破壞了耕地土壤微生態平衡。上述污染已經威脅到我們每天食用的蔬菜、水果、糧食，人們食用被污染的食物，進而破壞了人體的微生態平衡，導致糖尿病、心腦血管等慢性病人群體爆發式增長。

我國18歲以上成年人約有7.13億，占總人口的54.8％；我國老齡化速度加快，60歲以上老年人數量已超過2.2億，占總人口的16％左右。因此為了保證和提高中國人民的身體健康水平，大力發展和生產益生菌是我們的重要任務。

發明內容

為解決上述問題，本發明提供了一種益生菌發酵飲品及其制作方法。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案為：

益生菌發酵飲品，由以下質量百分比的原料制備而成：

純凈水65％、益生菌種5％、紅糖25％、蜂蜜5％，釀酒酵母發酵后合成的天然酒精2.5％VOL，所述益生菌由兩歧雙歧桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母按質量比1∶3∶1的混合所得。

本發明還提供了上述益生菌發酵飲品的制作方法，包括如下步驟：

S1、按權利要求1-2任一項所述的配方稱取各原料；

S2、將稱取的純凈水采用美國反滲透(RO)過濾技術過濾后，置于發酵罐內，加入稱取的益生菌種、紅糖、蜂蜜以及釀酒酵母發酵后合成的天然酒精，25-28。C，發酵7到10天；

S3、按350毫升每瓶的規格灌裝，包裝，即得。

本發明中各原料的功效如下：

雙歧桿菌、植物乳桿菌：

1、降低膽固醇和血脂

能降低抑制膽固醇的合成，阻止人體對膽固醇的吸收、利用等。

2、合成維生素

我們從膳食中攝入的維生素量遠遠不能滿足人體所需，因此，雙歧桿菌，乳酸桿菌等能合成多種人體生長發育必須的維生素，如B族維生素(包括維生素B1、B2、B6、B12)，維生素K，煙酸、泛酸等，還能利用蛋白質殘渣合成必需氨基酸，如天冬門氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等，并參與糖類和蛋白質的代謝。尤其是維生素K，在食物中含量非常少，腸道益生菌群的減少，將會導致維生素K缺乏癥，產生腹瀉和凝血障礙性疾病等。

3、促進鈣、鐵、維生素D的吸收