[發明專利]一種提高黃酒非生物穩定性的方法

在審

• 申請號: 201710550237.0
• 申請日: 2017-07-07
• 公開（公告）號: CN107201299A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 邢如珍;馬軍濤;薄啟恒;尹鳳鳴;胡慶春
• 申請（專利權）人: 溧陽市鴻智新材料科技有限公司
• 主分類號: C12H1/02
• 分類號: C12H1/02;C12H1/044;C12H1/052
• 代理公司: 南京鐘山專利代理有限公司32252
• 代理人: 李小靜

1.一種提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，在黃酒釀造流程的澄清階段添加非生物穩定劑，使澄清階段的半成品黃酒與非生物穩定劑作用后過濾；在黃酒釀造流程的勾兌階段添加非生物穩定劑，使勾兌后的半成品黃酒與非生物穩定劑作用后過濾，得到成品黃酒；所述非生物穩定劑包括過濾吸附劑材料，所述過濾吸附劑材料由助濾材料先進行堿改性、再進行酸改性后制得。

2.根據權利要求1所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，所述非生物穩定劑還包括助濾材料。

3.根據權利要求1或2所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，所述助濾材料為生物源二氧化硅、硅酸鹽、纖維素、礬土、浮力玻璃、硅藻土、珍珠巖中的一種或多種。

4.根據權利要求3所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，所述堿改性包括以下步驟：

(1.1)配制重量濃度為2～80％的助濾材料漿料；

(1.2)將步驟(1.1)得到的漿料pH值調至10～13.5；

(1.3)將步驟(1.2)得到的漿料在90～250℃溫度下反應5分鐘～12小時。

5.根據權利要求4所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，所述酸改性包括以下步驟：

(2.1)將堿改性后得到的漿料溫度降至2～90℃；

(2.2)將步驟(2.1)得到的漿料的重量濃度稀釋至2～20％；

(2.3)將步驟(2.2)得到的漿料pH值調至6～9.8；

(2.4)將步驟(2.3)得到的漿料攪拌10分鐘～3小時。

6.根據權利要求1或2所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，所述先堿改性、再酸改性步驟后還包括水洗滌、干燥和破碎步驟。

7.根據權利要求1、2、4或5所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，在黃酒釀造流程的澄清階段添加的非生物穩定劑相對于澄清階段的半成品黃酒的添加量為300～800ppm，所述非生物穩定劑與澄清階段的半成品黃酒的作用溫度為-5℃～15℃，時間為30min～1h。

8.根據權利要求7所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，在黃酒釀造流程的勾兌階段添加的非生物穩定劑相對于勾兌后的半成品黃酒的添加量為200～600ppm，所述非生物穩定劑與勾兌后的半成品黃酒的作用溫度為-5℃～15℃，時間為15min～30min。

9.根據權利要求8所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，所述過濾的設備為硅藻土過濾機。

10.根據權利要求9所述的提高黃酒非生物穩定性的方法，其特征在于，過濾時溫度保持在-5～5℃。