[發明專利]一種月季花香營養保健米

在審

• 申請號: 201710549812.5
• 申請日: 2017-07-07
• 公開（公告）號: CN107334045A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 嚴曉武
• 申請（專利權）人: 合肥市晶谷米業有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

技術領域

本發明屬于大米加工技術領域，尤其是一種月季花香營養保健米。

背景技術

大米是人們生活中不可缺少的主食之一，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食質量的要求也越來越高，但是作為人們主食之一的大米，不但口感單一，而且不具有營養保健價值，從而市售大米已經無法滿足對生活質量有高需求的人們；因此，發明一種口感豐富且具有營養保健價值的大米勢必受到人們的追捧，對大米領域的發展具有重大意義。

發明內容

針對上述問題，本發明旨在提供一種月季花香營養保健米。

本發明通過以下技術方案實現：

一種月季花香營養保健米，由以下重量份的原料制成：新鮮月季花瓣15~16份、大米285~290份、小米42~44份、黑米62~64份、胡蘿卜17~18份、西梅7.2~7.4份、新鮮橙皮6.5~6.7份、新鮮銀耳10~11份、新鮮桑葉9.7~9.9份、新鮮馬齒莧6.6~6.8份、新鮮紫薯葉8.9~9.1份、高良姜提取物0.13~0.14份、云芝提取物0.21~0.22份、木瓜提取物0.17~0.18份、菠菜汁33~34份；

所述的菠菜汁，按以下步驟進行制備：將45~46重量份的新鮮菠菜清洗干凈，切碎，投入到溫度為134~136℃的蒸制鍋內恒溫蒸汽處理13~14min，取出，投入轉速為1600~1800r/min的打漿機內打漿27~29min，取出，投入到17~18重量份、質量分數為18%~19%的乙醇溶液中，用轉速為220~230r/min的攪拌器攪拌15~16min，置入溫度為90~91℃的烘烤箱內恒溫烘烤12~13min，取出，室溫自然冷卻，加入0.76~0.78重量份的葡聚糖酶和0.65~0.67重量份的纖維素酶，用轉速為220~230r/min的攪拌器攪拌28~29min，投入到36~37重量份、溫度為44~45℃的水中大火煮沸，文火熬煮14~15min并用轉速為90~100r/min的攪拌器不斷進行攪拌，室溫自然冷卻，過70~80目濾布擠壓出汁，取擠壓汁，得菠菜汁。

作為發明進一步的方案：一種月季花香營養保健米的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將胡蘿卜和新鮮橙皮洗凈，與去核洗凈的西梅一起投入轉速為2800~2900r/min的粉碎機內粉碎36~38min，取出，投入溫度為193~195℃的蒸制鍋內恒溫蒸汽處理330~340s，以2.8~2.9℃/min的升溫速率升溫至222~224℃繼續恒溫蒸汽處理290~300s，取出，投入重量為胡蘿卜重量2.3~2.4倍量的水中大火煮沸，文火熬煮19~20min并不斷用轉速為80~90r/min的攪拌器進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，得營養漿；

（2）將新鮮銀耳、新鮮桑葉、新鮮馬齒莧和新鮮紫薯葉洗凈，投入轉速為2500~2600r/min的粉碎機內粉碎33~35min，取出，置入溫度為-20~-19℃的冷凍箱內恒溫冷凍790~800s，取出，置入溫度為83~84℃的烘烤箱內恒溫烘烤980~990s，取出，加入重量為新鮮銀耳重量1.3~1.4倍量、質量分數為37%~38%的乙醇溶液混合攪拌均勻，置入溫度為235~237℃的蒸制鍋內恒溫蒸汽處理760~770s，取出，投入到轉速為3000~3100r/min的打漿機內打漿26~28min，取出，置入溫度為-11~-10℃的真空冷凍干燥箱內干燥至水分含量為9.2%~9.4%，取出，得營養粉；

（3）將新鮮月季花瓣洗凈，投入到轉速為3300~3400r/min的打漿機內打漿38~40min，取出，投入到重量為其重量4.3~4.5倍量、溫度為51~52℃的水中大火煮沸，文火熬煮16~17min并用轉速為80~90r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，與菠菜汁混合攪拌均勻，得營養汁；

（4）將大米、小米和黑米洗凈，投入溫度為65~66℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制820~830s,取出，置入轉速為1700~1800r/min的研磨機內研磨47~49min，取出，與營養汁混合攪拌均勻，置入溫度為33~34℃的發酵箱內發酵32~33h，取出，與營養漿、營養粉、高良姜提取物、云芝提取物和木瓜提取物混合，用轉速為230~240r/min的攪拌器攪拌24~25min，造粒，得月季花香營養保健米；

（5）真空袋裝，滅菌，貼標簽，得成品。