[發明專利]蜂蜜竹葉茶的制作工藝

在審

• 申請號: 201710549444.4
• 申請日: 2017-07-07
• 公開（公告）號: CN109198101A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 李新華
• 申請（專利權）人: 李新華
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蜂蜜竹葉茶的制作工藝，其特征是：a、選用農歷五月中旬前，于雨后的清晨采摘的葉色翠綠、無病蟲害的當年新竹葉，進行整理后，將葉切成1cm長的葉片，要當天采當天切，保持新鮮，然后將切好的葉子進行冷水清洗后，撈出濾干，取鮮竹葉片40%、竹黃15%、竹茹20進行粉碎成粗粉，與蜂蜜25%進行攪拌，再置入通用設備蒸器中，加入純凈水，以淹住原料為準，使其充分吸收水分，再用通用設備蒸氣法，蒸40min至熟透，然后起出置入發酵罐中，待冷卻至30℃，加入發酵酶制劑10%，讓其充分發酵糖化，溫控在28℃密封釀造72h，然后通過壓榨、過濾，獲綜合發酵液備用；b、另取a步驟獲得的鮮竹葉片，入通用蒸氣設備中，用蒸氣法蒸5min，竹葉鋪設不宜太厚，以5cm厚為宜，蒸制時間不宜過長，時間長影響茶色及破壞營養成分；然后將竹葉起出迅速分葉冷卻，涼干，切忌堆捂；再將其蒸好后的竹葉入炒鍋中進行炒制，溫度控制在100-120℃，不斷迅速翻動，炒至葉片自然卷曲，含水量在3-4%，有清香味溢出即出鍋；c、取a步驟獲得的綜合發酵液15-30%，b步驟獲得的炒制成的竹葉茶70-85%，在不銹鋼攪拌器中進行充分攪拌20min，再入50℃低溫干燥箱中干燥后，取出，冷卻，整理，裝袋即成。