[發明專利]一種海鮮蔬菜香腸及其制備方法

在審

• 申請號: 201710547201.7
• 申請日: 2017-07-06
• 公開（公告）號: CN107319403A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 胡先智
• 申請（專利權）人: 合肥先智商貿有限責任公司
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L17/00;A23L13/60;A23L19/00
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 鄭自群

技術領域

本發明涉及一種肉制品加工技術領域，具體為一種海鮮蔬菜香腸及其制備方法。

背景技術

香腸是現在人們日常的一種肉食，其風味獨特，收到廣大人群的歡迎，但是市場上的香腸，口味比較固定和單一，沒有開發出新的到香腸品種，隨著人們生活水平的提高，人們堆食品的要求也越來越高，市場上的香腸已經不能滿足人們日常的需要。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有的香腸鮮有新品種的缺陷，提供一種海鮮蔬菜香腸。

為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：

一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁40～60份、蟹肉20～30份、墨魚肉40～50份、豬肥膘20～30份、黑米20～25份、黃瓜12～20份、紫甘藍14～22份、芫荽1～2份、菜椒4～6份、紫薯8～12份、紅蘿卜4～6份、蓮藕4～8份、鮮玉米粒3～5份、香菇6～10份、食用蘆薈4～8份、竹筍2～4份、腸衣足量、橄欖油5～10份、雞精10～15份、白胡椒粉10～15份、食鹽適量和水適量。

進一步的，一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁40份、蟹肉20份、墨魚肉40份、豬肥膘20份、黑米20份、黃瓜12份、紫甘藍14份、芫荽1份、菜椒4份、紫薯8份、紅蘿卜4份、蓮藕4份、鮮玉米粒3份、香菇6份、食用蘆薈4份、竹筍2份、腸衣足量、橄欖油5份、雞精10份、白胡椒粉10份、食鹽適量和水適量。

進一步的，一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁60份、蟹肉30份、墨魚肉50份、豬肥膘30份、黑米25份、黃瓜20份、紫甘藍22份、芫荽2份、菜椒6份、紫薯12份、紅蘿卜6份、蓮藕8份、鮮玉米粒5份、香菇10份、食用蘆薈8份、竹筍4份、腸衣足量、橄欖油10份、雞精15份、白胡椒粉15份、食鹽適量和水適量。

優選的，一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁50份、蟹肉26份、墨魚肉44份、豬肥膘26份、黑米22份、黃瓜16份、紫甘藍18份、芫荽1份、菜椒5份、紫薯10份、紅蘿卜5份、蓮藕6份、鮮玉米粒4份、香菇8份、食用蘆薈6份、竹筍4份、腸衣足量、橄欖油8份、雞精12份、白胡椒粉12份、食鹽適量和水適量。

一種海鮮蔬菜香腸的制備方法,包括以下步驟：

1)、將整蟹洗凈，蒸熟后剔肉，漂洗后切；

2)、將漂燙蝦仁、墨魚肉、漂燙蝦和豬肥膘切碎后攪拌均勻在70～85℃下烘烤0.5～1.2h；

3)、將香菇、紫甘藍、菜椒、紫薯、紅蘿卜、蓮藕和竹筍切丁，倒入沸水中加入黑米和鮮玉米粒小火煮30～50分鐘；倒入切成丁的食用蘆薈和黃瓜煮1～2秒，全部撈出，放涼；

4)、前3)個步驟所得的成分混合加入切碎的芫荽，添加橄欖油、雞精、白胡椒粉、食鹽進行調味，攪拌均勻后，取腸衣，然后上機進行灌裝，烘烤干燥后得香腸。

本發明的海鮮蔬菜香腸，符合健康、營養的現代生活需求，將傳統的肉質香腸結合海鮮和新鮮蔬菜的鮮味及保健特點，突出了海鮮和蔬菜的功效，改善了口感，同時有效解決了傳統肉質香腸食用時的油膩感，味道鮮美、食用方便、制作方便，適合大部分食用。

具體實施方式

以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

一種海鮮蔬菜香腸,由以下重量份原料組成：漂燙蝦仁40份、蟹肉20份、墨魚肉40份、豬肥膘20份、黑米20份、黃瓜12份、紫甘藍14份、芫荽1份、菜椒4份、紫薯8份、紅蘿卜4份、蓮藕4份、鮮玉米粒3份、香菇6份、食用蘆薈4份、竹筍2份、腸衣足量、橄欖油5份、雞精10份、白胡椒粉10份、食鹽適量和水適量。

一種海鮮蔬菜香腸的制備方法,包括以下步驟：

1)、將整蟹洗凈，蒸熟后剔肉，漂洗后切；

2)、將漂燙蝦仁、墨魚肉、漂燙蝦和豬肥膘切碎后攪拌均勻在70～85℃下烘烤0.5～1.2h；

3)、將香菇、紫甘藍、菜椒、紫薯、紅蘿卜、蓮藕和竹筍切丁，倒入沸水中加入黑米和鮮玉米粒小火煮30～50分鐘；倒入切成丁的食用蘆薈和黃瓜煮1～2秒，全部撈出，放涼；

4)、前3)個步驟所得的成分混合加入切碎的芫荽，添加橄欖油、雞精、白胡椒粉、食鹽進行調味，攪拌均勻后，取腸衣，然后上機進行灌裝，烘烤干燥后得香腸。

實施例2