[發明專利]一種山楂復合果肉飲料及其制作工藝

在審

• 申請號: 201710545025.3
• 申請日: 2017-07-06
• 公開（公告）號: CN107319215A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 米興才;司旭濤;陳洋
• 申請（專利權）人: 焦作市米奇食品飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 焦作市科彤知識產權代理事務所(普通合伙)41133
• 代理人: 張莉

技術領域

本發明涉及到一種復合果肉飲料及其制作工藝，特別是一種山楂復合果肉飲料及其制作工藝。

背景技術

山楂含有大量的維生素C與微量元素，能夠擴張血管，降低血壓，降低血糖，改善和促進膽固醇排泄而降低血脂，預防高血脂的發生，并且山楂能夠開胃促進消化，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進脂肪的消化。

而陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。而現有的飲料行業中，并沒有能夠促進食物消化的飲料產品。

發明內容

本發明的目的在于針對上述存在的問題，提供一種山楂復合果肉飲料及其制作工藝。

為了解決上述技術問題，本發明的技術方案為：

一種山楂復合果肉飲料，所述的山楂復合果肉飲料是由純凈水、山楂、濃縮藍莓漿、陳皮、蜂蜜、白砂糖、及食品添加劑為原料，各成分按重量百分比計，分別為：30%山楂、1%濃縮藍莓漿、0.1%陳皮、0.5%蜂蜜、2.5%白砂糖、其余量為純凈水和食品添加劑。

其中，所述的山楂為鐵山楂。

其中，所述的食品添加劑包括果葡糖漿、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓊脂粉、果膠、檸檬酸、安賽蜜、胭脂紅和食用香精，所述的食品添加劑含有重量百分比是：5%果葡糖漿、0.1%羧甲基纖維素鈉、0.13%黃原膠、0.02%瓊脂粉、0.03%果膠、0.15%-0.23%檸檬酸、0.015%安賽蜜、0.001%胭脂紅、0.05%-0.07%食用香精。

進一步地，所述的食品添加劑含有重量百分比是：5%果葡糖漿、0.1%羧甲基纖維素鈉、0.13%黃原膠、0.02%瓊脂粉、0.03%果膠、0.15%檸檬酸、0.015%安賽蜜、0.001%胭脂紅、0.05%食用香精。

本發明的山楂復合果肉飲料的制作工藝如下：

步驟1：將上述原料中的山楂和陳皮加水后使用冷榨工藝制作得到含有少量陳皮的山楂漿液；步驟2：將濃縮藍莓漿加入到含有少量陳皮的山楂漿液中，攪拌均勻制得混合液；步驟3：將食品添加劑、白砂糖、蜂蜜溶解并過濾后加入到步驟2得到的混合液中，攪拌均勻；步驟4：將步驟3得到的混合液加水定量至100份，充分攪拌后通過118-122℃超高溫瞬時滅菌，送入均質機在20-22Map均質；步驟5：將步驟4得到的溶液在78-82℃灌裝，灌裝后的產品進入殺菌隧道，在80℃進行殺菌10-20分鐘后冷卻至常溫，得到山楂復合果肉飲料。

該山楂復合果肉飲料及制作工藝具有以下有益點：

本發明生產的山楂復合果肉飲料充分的體現了山楂夠開胃促進消化的特點，并通過冷榨工藝保持山楂與陳皮的營養價值，適合各種階段的消費者使用，并且山楂復合果肉飲料有利于降低血壓，降低血糖，并且能夠撲擴張血管，以改善和促進膽固醇排泄而降低血脂，預防高血脂的發生。

附圖說明

圖1為本發明的工藝流程圖。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步的說明，但本發明的實施范圍并不限于此。

實施例1：

要制成1000kg的山楂復合果肉飲料，其中含有：300kg山楂、10kg濃縮藍莓漿、1kg陳皮、5kg蜂蜜、25kg白砂糖、50kg果葡糖漿、1.0kg羧甲基纖維素鈉、1.3kg黃原膠、0.2kg瓊脂粉、0.3kg果膠、1.5kg檸檬酸、0.15kg安賽蜜、0.01kg胭脂紅和0.5kg食用用香精，然后加水定量至1000kg制成山楂復合果肉飲料。

實施例2：

如圖1所示的一種山楂復合果肉飲料的制作工藝，它包括以下步驟：

步驟1：以300kg鐵山楂為原料加入1kg陳皮加水使用冷榨工藝制作得到含有少量陳皮的山楂漿液。

步驟2:將10kg濃縮藍莓漿加入到步驟1得到的漿液中，攪拌均勻。

步驟3：將5kg蜂蜜、25kg白砂糖、50kg果葡糖漿、1.0kg羧甲基纖維素鈉、1.3kg黃原膠、0.2kg瓊脂粉、0.3kg果膠、1.5kg檸檬酸、0.15kg安賽蜜、0.01kg胭脂紅、0.5kg食用用香精溶解并過濾后加入到步驟2得到的溶液中攪拌均勻。

步驟4：將步驟3得到的溶液加水定量至1000kg充分攪拌后通過118-122℃超高溫瞬時滅菌，送入均質機在20-22Map均質；

步驟5：將步驟4得到的溶液在78-82℃灌裝，灌裝后的產品進入殺菌隧道，在80℃進行殺菌10-20分鐘后冷卻至常溫，即可得到山楂復合果肉飲料。