[發明專利]一種營養保健玫瑰草莓酒

在審

• 申請號: 201710540505.0
• 申請日: 2017-07-05
• 公開（公告）號: CN107164163A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 王大海
• 申請（專利權）人: 界首市鮮天下家庭農場
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/685;C12R1/23;C12R1/225;C12R1/885
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

技術領域

本發明屬于草莓加工技術領域，尤其是一種營養保健玫瑰草莓酒。

背景技術

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，對生長發育有很好的促進作用，具有潤肺生津、健脾和胃、利尿消腫等功效，對老人、兒童大有裨益；但是草莓不易保存、容易腐爛，常常造成大量草莓的浪費；因此，將草莓用于制備草莓酒能夠有效解決這種困境，但是在果酒加工過程中，人們大都用糯米制備的酒曲用于果酒的發酵，制備的果酒通常口感不夠醇厚，香味不夠醇香，且營養成分融合率低。

發明內容

針對上述問題，本發明旨在提供一種營養保健玫瑰草莓酒。

本發明通過以下技術方案實現：

一種營養保健玫瑰草莓酒，由以下重量份的原料制成：草莓175~180份、新鮮玫瑰花瓣13~14份、復合生物菌1.9~2.1份、蕎麥25~27份、新鮮馬齒莧16~17份、石榴籽提取物0.31~0.33份、銀耳多糖0.24~0.26份、豬苓多糖0.19~0.21份、新鮮紅薯葉19~20份。

作為發明進一步的方案：所述的草莓的熟度為八成熟。

作為發明進一步的方案：所述的復合生物菌，由以下重量比的生物菌制成：黑曲霉菌：嗜酸乳桿菌：鼠李糖乳桿菌：康寧木霉菌=7.9~8.1:3.4~3.6:9.1~9.3:5.1~5.3。

作為發明進一步的方案：一種營養保健玫瑰草莓酒的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將蕎麥洗凈，投入溫度為80~82℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制850~900s，取出，加水蒸煮成蕎麥飯，室溫自然冷卻，搗碎，加入2/3重量的復合生物菌混合攪拌均勻，置入溫度為34~36℃的發酵罐內密封發酵9~10天，得發酵酒曲；

（2）將新鮮玫瑰花瓣、新鮮馬齒莧和新鮮紅薯葉洗凈，投入打漿機中打漿，取出，投入到重量為新鮮玫瑰花瓣重量4~5倍量的水中大火煮沸后文火熬煮38~40min，取出，室溫自然冷卻，得花葉漿；

（3）將草莓去蒂洗凈打漿，置入溫度為1~2℃的保鮮箱內保鮮放置80~90min，取出，與發酵酒曲混合攪拌均勻，置入溫度為38~40℃的發酵罐內密封發酵12~13天，加入1/3重量的復合生物菌、石榴籽提取物、銀耳多糖、豬苓多糖和花葉漿混合攪拌均勻，調整溫度為27~29℃繼續密封發酵120~130天，取出，在溫度為44~46℃、轉速為65~70r/min的條件下震蕩32~34h，調整溫度為31~33℃、轉速為85~90r/min繼續震蕩18~20h，經0.5~0.6μm的濾膜過濾，取濾液，得營養保健玫瑰草莓酒；

（4）真空灌裝，滅菌，貼標簽，得成品。

本發明的有益效果：本發明提供的一種營養保健玫瑰草莓酒，色澤均勻、呈淡粉色，酒體穩定、無絮狀物和沉淀物，草莓香玫瑰香酒香清新和諧淡雅，酸甜適口、口感柔和、無刺激感，對長期便秘、痤瘡、貧血和失眠多夢的患者有顯著的治療效果；用蕎麥制備酒曲，不但有效提升草莓酒的醇香味和口感的醇厚，而且有效促進各原料之間有效成分的相互融合，使其易于吸收轉化，提高其營養保健價值；本發明的玫瑰草莓酒有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、消除疲勞、活血養血，能全面調理人體機能、平衡內分泌，促進人體新陳代謝，排除毒素。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明，但并不是對本發明的限制。

實施例1

本發明實施例中，一種營養保健玫瑰草莓酒，由以下重量份的原料制成：草莓175份、新鮮玫瑰花瓣13份、復合生物菌1.9份、蕎麥25份、新鮮馬齒莧16份、石榴籽提取物0.31份、銀耳多糖0.24份、豬苓多糖0.19份、新鮮紅薯葉19份。

作為發明進一步的方案：所述的草莓的熟度為八成熟。

作為發明進一步的方案：所述的復合生物菌，由以下重量比的生物菌制成：黑曲霉菌：嗜酸乳桿菌：鼠李糖乳桿菌：康寧木霉菌=7.9:3.4:9.1:5.1。

作為發明進一步的方案：一種營養保健玫瑰草莓酒的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將蕎麥洗凈，投入溫度為80℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制850s，取出，加水蒸煮成蕎麥飯，室溫自然冷卻，搗碎，加入2/3重量的復合生物菌混合攪拌均勻，置入溫度為34℃的發酵罐內密封發酵9~10天，得發酵酒曲；