[發明專利]一種茉莉花味銀杏葉茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710540488.0
• 申請日: 2017-07-05
• 公開（公告）號: CN107307144A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發明（設計）人: 陳衛東
• 申請（專利權）人: 界首市民發家庭農場
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種茉莉花味銀杏葉茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）采摘：在7-8月份采摘鮮嫩、光澤度高的銀杏葉，并去除銀杏葉梗，保留葉質部分；

（2）電離處理：向電離槽水中，加入導電劑,攪拌溶解；將采摘處理后的銀杏葉完全浸入電離槽水中，加載24-36V電壓，電流為0.3-0.5A，時間15-20min；

（3）浸漬脫毒：將電離處理后的銀杏葉，浸入清水中，并放置在水浴鍋中，進行2個循環浸漬處理；

所述的循環浸漬處理，其工藝參數為：第一次浸漬，水浴溫度33℃-35℃，時間30-35min，結束后，倒出容器中浸漬后的水，并加入相同體積清水；第二次浸漬，水浴溫度38℃-42℃，時間20-25min，結束后，倒出容器中浸漬后的水，得脫毒銀杏葉；

（4）低溫保藏：脫毒銀杏葉置于烘干箱內進行烘干處理，并置于恒溫箱內低溫保藏，得后熟銀杏葉；

（5）微波振蕩：將后熟銀杏葉平鋪于簸箕上，放置在晾曬室進行晾曬；晾曬后的銀杏葉置于微波加熱振蕩器中，微波加熱至32℃-35℃，超聲波80kHz振蕩，時間12-16min；

（6）殺青制茶：將微波振蕩后的銀杏葉進行殺青制茶，先置于搖青機中，轉速24-27轉/min，搖青時間15-20min，再置于220℃-240℃殺青機中，殺青處理3-5min，取出后，手工搓揉殺青后銀杏葉定型，至溫度冷卻為止；將冷卻后銀杏葉，再次置于轉速為35-40轉/min搖青機中，搖青15-20min，并置于123℃-127℃殺青機中，殺青7-10min，取出后，手工搓揉至冷卻，制得初級銀杏葉茶；

（7）茉莉提香：將采摘處理后茉莉花平鋪于蒸籠上，厚度2-3cm，然后茉莉花上部平鋪1-2cm厚度的初級銀杏葉茶，置于高壓鍋中進行蒸煮提香，經烘干后，制得茉莉花味銀杏葉茶；

（8）包裝：將茉莉花味銀杏葉茶封裝保存。

2.如權利要求1所述茉莉花味銀杏葉茶的制作方法，其特征在于，步驟（2）所述的導電劑，其成分為NaCl,加入量為電離槽水質量的0.1%-0.2%。

3.如權利要求1所述茉莉花味銀杏葉茶的制作方法，其特征在于，步驟（4）所述的烘干處理，其烘干溫度為30℃-35℃，時間1-2h。

4.如權利要求1所述茉莉花味銀杏葉茶的制作方法，其特征在于，步驟（4）所述的低溫保藏，其溫度為24℃-28℃，濕度54%-57%，時間2-3h。

5.如權利要求1所述茉莉花味銀杏葉茶的制作方法，其特征在于，步驟（5）晾曬，其銀杏葉平鋪厚度為0.5-1cm，晾曬時間為3-4h。

6.如權利要求1所述茉莉花味銀杏葉茶的制作方法，其特征在于，步驟（7）所述的蒸煮提香，其工藝參數為：壓強2.2-2.4Pa，溫度54℃-57℃，時間3-4h。