[發明專利]一種天然開口藍莓瓜蔞籽的加工方法

在審

• 申請號: 201710540357.2
• 申請日: 2017-07-05
• 公開（公告）號: CN107495262A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 范群英;夏國鈞;曹良元
• 申請（專利權）人: 安徽皖山食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

1.一種天然開口藍莓瓜蔞籽的加工方法，其特征在于它是由下述步驟組成：

1）、將新鮮的帶瓤的瓜蔞籽溶出，挑選大小均勻，顆粒飽滿，色澤基本一致，無變質發霉現象的瓜蔞籽，將其放在水中，在微沸的狀態下煮制20-25分鐘，瀝出瓜蔞籽；

2）、將步驟1所得瓜蔞籽冷卻，采用攪拌和人工去膜的方法去掉瓜蔞籽表面的黏膜，并將瓜蔞籽用清水洗凈；

3）、將步驟2所得瓜蔞籽放入煮鍋中，加入15-20倍質量的水，以及5-6%白砂糖、12-13%五香粉、2-2.3%檸檬酸、6-7%綠茶，加熱煮制30-35分鐘，冷卻浸制入味；

4）、將步驟3所得煮好的瓜子瀝干，分散放入不銹鋼盤中，烘箱烘制，外干內濕后取出，用食鹽做導熱介質，加熱至120-135℃，將瓜子放入炒鍋中，爆炒至瓜子焦香易嗑后取出；

5）、將步驟4所得瓜子迅速降溫到 50-60 ℃，將藍莓果汁與包覆劑混合，均勻地噴在瓜子表面，晾干，分裝保存。

2.根據權利要求1所述的一種天然開口藍莓瓜蔞籽的加工方法，其特征在于步驟3浸制時間為6-10小時

根據權利要求1所述的一種天然開口藍莓瓜蔞籽的加工方法，其特征在于步驟4烘箱烘制過程為：于80-90℃，烘制2-2.25小時。

3.根據權利要求1所述的一種天然開口藍莓瓜蔞籽的加工方法，其特征在于導熱介質食鹽的量是瓜子的體積的20-25%。

4.根據權利要求1所述的一種天然開口藍莓瓜蔞籽的加工方法，其特征在于步驟5藍莓果汁與包覆劑混合的比例是10：1-3。