[發明專利]一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法有效
| 申請號： | 201710538836.0 | 申請日： | 2017-07-04 |
| 公開（公告）號： | CN107242578B | 公開（公告）日： | 2020-09-22 |
| 發明（設計）人： | 趙強忠;趙謀明;蔡勇建;蘇國萬 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學 |
| 主分類號： | A23L33/22 | 分類號： | A23L33/22;A23J1/00 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 羅嘯秋 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 輔助 聯合 提取 大豆 纖維 豆渣 蛋白 方法 | ||
1.一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)豆渣粉過篩后分散于去離子水中，300～600bar均質1～3次；均質后調pH至9.0～13.0，隨后在25～60℃下300～900rpm攪拌60～120min；攪拌后超濾得到濾渣和濾液；
(2)將步驟(1)中所得濾渣復溶于去離子水中，調pH至中性，干燥得大豆纖維；
(3)將步驟(1)中所得濾液pH調至3.0～5.0，室溫靜置后離心，所得沉淀復溶于去離子水中，調pH至中性，干燥得豆渣蛋白。
2.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(1)中所述過篩是指過60～120目篩，所述豆渣粉過篩后分散于去離子水中的料液比為1:(10～40)。
3.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(1)中所述超濾是指在壓力為0.01～0.1MPa、過濾孔徑為200～400目的條件下過濾。
4.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(2)中所述濾渣復溶于去離子水中的料液比為1:(4～10)。
5.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(3)中所述室溫靜置的時間為30～60min；所述離心的轉速為4 000～8000rpm，時間為10～30min。
6.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(3)中所得沉淀復溶于去離子水中的料液比為1:(4～10)。
7.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(2)和(3)中所述干燥的方式為冷凍干燥或熱風干燥；所述冷凍干燥壓力為0.01～1mbar，冷凍干燥時間為12～24h；所述熱風干燥溫度為40～60℃，熱風干燥時間為4～8h。
8.一種大豆纖維和豆渣蛋白，其特征在于：通過權利要求1～7任一項所述的方法制備得到。
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