[發明專利]一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法

有效

• 申請號: 201710538836.0
• 申請日: 2017-07-04
• 公開（公告）號: CN107242578B
• 公開（公告）日: 2020-09-22
• 發明（設計）人: 趙強忠;趙謀明;蔡勇建;蘇國萬
• 申請（專利權）人: 華南理工大學
• 主分類號: A23L33/22
• 分類號: A23L33/22;A23J1/00
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 羅嘯秋

1.一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)豆渣粉過篩后分散于去離子水中，300～600bar均質1～3次；均質后調pH至9.0～13.0，隨后在25～60℃下300～900rpm攪拌60～120min；攪拌后超濾得到濾渣和濾液；

(2)將步驟(1)中所得濾渣復溶于去離子水中，調pH至中性，干燥得大豆纖維；

(3)將步驟(1)中所得濾液pH調至3.0～5.0，室溫靜置后離心，所得沉淀復溶于去離子水中，調pH至中性，干燥得豆渣蛋白。

2.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(1)中所述過篩是指過60～120目篩，所述豆渣粉過篩后分散于去離子水中的料液比為1:(10～40)。

3.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(1)中所述超濾是指在壓力為0.01～0.1MPa、過濾孔徑為200～400目的條件下過濾。

4.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(2)中所述濾渣復溶于去離子水中的料液比為1:(4～10)。

5.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(3)中所述室溫靜置的時間為30～60min；所述離心的轉速為4 000～8000rpm，時間為10～30min。

6.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(3)中所得沉淀復溶于去離子水中的料液比為1:(4～10)。

7.根據權利要求1所述的一種均質輔助堿法聯合提取大豆纖維和豆渣蛋白的方法，其特征在于：步驟(2)和(3)中所述干燥的方式為冷凍干燥或熱風干燥；所述冷凍干燥壓力為0.01～1mbar，冷凍干燥時間為12～24h；所述熱風干燥溫度為40～60℃，熱風干燥時間為4～8h。

8.一種大豆纖維和豆渣蛋白，其特征在于：通過權利要求1～7任一項所述的方法制備得到。