[發明專利]一種棗芽磚茶的加工方法在審
| 申請號： | 201710536644.6 | 申請日： | 2017-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN109122992A | 公開（公告）日： | 2019-01-04 |
| 發明（設計）人： | 劉新勝 | 申請（專利權）人： | 劉新勝 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 715100 *** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 磚茶 烘干 棗樹芽 晾曬 采摘 潤濕 保健功效 冷卻定型 滅菌包裝 蒸汽殺青 晾干 苦澀味 益生菌 殺青 生產工藝 去除 模具 發酵 加高 加工 壓制 茶葉 新鮮 重復 保留 | ||
1.一種棗芽磚茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、選料：春季采摘新鮮的棗樹芽頭，清洗晾干；
S2、渦堆：將采摘的棗芽進行渦堆發酵，堆高1-2m；
S3、干燥：將發酵后的棗芽進行晾曬或者烘干；
S4、殺青：將干燥后的棗芽反復蒸汽殺青6次，每次殺青結束后進行晾曬或者烘干，得到干棗芽，備用；
S5、箱蒸：將干棗芽噴水潤濕，箱蒸1-3min，晾干，重復以上操作3次；
S6、壓制：將箱蒸后的干棗芽倒入模具，壓制，冷卻定型，退磚，烘干，滅菌包裝得到棗芽磚茶。
2.如權利要求1所述的棗芽磚茶的加工方法，其特征在于，所述步驟S1中芽頭長度在2公分以內。
3.如權利要求1所述的棗芽磚茶的加工方法，其特征在于，所述步驟S2中渦堆的溫度為30-40℃，濕度為70-75％，渦堆發酵10-15h，期間翻堆3-5次。
4.如權利要求1所述的棗芽磚茶的加工方法，其特征在于，所述步驟S3中烘干的溫度為70-80℃，時間10-20min。
5.如權利要求1所述的棗芽磚茶的加工方法，其特征在于，所述步驟S4中殺青溫度為220-250℃，殺青過程2-5min。
6.如權利要求1所述的棗芽磚茶的加工方法，其特征在于，所述步驟S5中晾干的溫度為14-18℃，濕度為60-65％，時間為20-30min。
7.如權利要求1所述的棗芽磚茶的加工方法，其特征在于，所述步驟S6中制得的棗芽茶磚的密度為0.7-1.5g/cm3。
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