[發明專利]一種原味原色的蒜蓉調料及其制作方法

在審

• 申請號: 201710533046.3
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107149126A
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發明（設計）人: 張強
• 申請（專利權）人: 廣州上田姜蔥調味品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 廣州海藻專利代理事務所(普通合伙)44386
• 代理人: 趙大武

1.一種原味原色的蒜蓉調料，其特征在于：

由蒜顆粒、植物油、鹽以及調味料組成；

所述蒜顆粒、所述植物油、所述鹽以及所述調味料的重量配比為：

蒜顆粒：1份；

植物油：0.1～0.5份；

鹽：0.14～0.19份；

調味料：0.025～0.035份。

2.根據權利要求1所述的原味原色的蒜蓉調料，其特征在于

所述調味料配置為味精、或雞精、或味精、雞精組成的混合物。

3.根據權利要求1所述的原味原色的蒜蓉調料，其特征在于：

所述蒜顆粒、所述植物油、所述鹽以及所述調味料的重量配比為：

蒜顆粒：1000克；

植物油：100克～500克；

鹽：140克～190克；

調味料：25克～35克。

4.一種用于權利要求1至3任一項所述的原味原色的蒜蓉調料的制作方法，其特征在于，按如下步驟實施：

S00：將植物油加熱至沸騰狀態后，冷卻至預設溫度；

S10：由切粒機將新鮮蒜瓣通過切片處理、切絲處理以及切顆粒處理后，得到蒜顆粒；

S20：將所述蒜顆粒放入冷卻后的所述植物油內浸泡，浸泡時不攪拌；

S30：浸泡第一預設時間后，加入鹽、及調味料且拌勻，拌勻預設時間后，形成蒜蓉調料；

S40：靜置第二預設時間后，對蒜蓉調料進行密封包裝處理。

5.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于：

步驟S10完成后，應立即進行步驟S20；

步驟S10與步驟S20間隔時間為0～1分鐘。

6.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于：

所述第一預設時間配置為2小時30分鐘～3小時30分鐘。

7.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于：

所述拌勻預設時間與所述第二預設時間之和配置為1小時～2小時。

8.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于：

步驟S00至步驟S40中，均應進行防水處理。

9.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于：

在步驟S00中，所述植物油配置為脫脂植物油。

10.根據權利要求4所述的制作方法，其特征在于：

在步驟S30中，在加入鹽及調味料且拌勻過程中，添加用于調節PH值的檸檬酸，使得蒜蓉調料PH值不超過4.2。