[發明專利]熊貓外形湯圓及其制備方法

在審

• 申請號: 201710531570.7
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107149157A
• 公開（公告）日: 2017-09-12
• 發明（設計）人: 付海勇
• 申請（專利權）人: 成都映象餐飲有限公司
• 主分類號: A23P20/25
• 分類號: A23P20/25;A23L29/206;A23L5/20;A23L7/10
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所51213
• 代理人: 陳靖

1.一種熊貓外形湯圓，其特征在于，由皮料包裹餡料而成；

所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉400-600份、清水400-500份、植物碳粉1份；

所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻250-350份、白芝麻50-150份、白糖200-300份、豬油100-200份、鮮橘皮粒10-30份。

2.根據權利要求1所述的熊貓外形湯圓，其特征在于，所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉500份、清水430份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻300份、白芝麻100份、白糖260份、豬油160份、鮮橘皮粒20份。

3.根據權利要求1所述的熊貓外形湯圓，其特征在于，所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉400份、清水400份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻250份、白芝麻50份、白糖200份、豬油100份、鮮橘皮粒10份。

4.根據權利要求1所述的熊貓外形湯圓，其特征在于，所述皮料按重量份由以下原料制備而成：糯米粉600份、清水500份、植物碳粉1份；所述餡料按重量份由以下原料制備而成：黑芝麻350份、白芝麻150份、白糖300份、豬油200份、鮮橘皮粒30份。

5.一種熊貓外形湯圓的制備方法，其特征在于，它包括以下步驟：

步驟1、按重量份稱取以下原料：糯米粉400-600份、清水400-500份、植物碳粉1份、黑芝麻250-350份、白芝麻50-150份、白糖200-300份、豬油100-200份、鮮橘皮粒10-30份；

步驟2、將黑芝麻和白芝麻混合用清水清洗，瀝水后倒入鍋中小火翻炒至顆粒飽滿、芝麻香味四溢時，起鍋；

步驟3、準備料理機加入白糖和翻炒后的芝麻，將其攪碎，再將豬油加入，打至細滑流質狀態后，加入鮮橘皮粒和勻，裝入托盤冷凍一小時后，制成餡料；

步驟4、將糯米粉加清水和成面團，揉至光滑，制成擠子并包入餡料，制成湯圓；

步驟5、將糯米面團和植物碳粉混合和成黑色面團，取若干個黑色面團，搓成雨滴形壓扁后沾在湯圓邊緣形成耳朵，搓成橢圓形壓扁后沾在湯圓上部形成眼睛；搓成圓形壓扁后沾在湯圓中部形成鼻子，搓成弧形壓扁后沾在湯圓下部形成嘴巴。