[發明專利]一種曲酒釀造的釀酒系統

在審

• 申請號: 201710531382.4
• 申請日: 2017-07-03
• 公開（公告）號: CN107083308A
• 公開（公告）日: 2017-08-22
• 發明（設計）人: 江小虎;江平貴
• 申請（專利權）人: 綿竹市劍西酒業有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 成都行之專利代理事務所(普通合伙)51220
• 代理人: 馬碧娜

1.一種曲酒釀造的釀酒系統，包括制曲裝置、晾糟裝置、發酵裝置、蒸餾裝置、冷卻裝置依次相連，其特征在于，所述發酵裝置包括具有窖泥腔的窖池本體(11)，窖池本體(11)內設置有酒醅腔(7)，酒醅腔(7)外覆蓋有一層糟醅窖泥層(8)，糟醅窖泥層(8)外鋪設有熟大米、藜麥麩皮和窖泥混合的第二窖泥層(9)，第二窖泥層(9)外還覆蓋有蓼葉汁、糟醅混合的第三窖泥層(10)；

所述冷卻裝置包括位于冷卻塔裝置上部的收集部(1)，位于收集部(1)下方的冷卻部，位于冷卻部下方的回收部(2)，所述冷卻部包括多個陣列排列的冷卻管(4)，兩兩相鄰的冷卻管(4)相連通，冷卻部連接有分水器(6)，分水器(6)和每個冷卻管(4)相連，每個冷卻管(4)上均設置有出水口，每個冷卻管(4)內均設置有分酒管(3)，分酒管(3)的一端和收集部(1)相連通，分酒管(3)的另一端和回收部(2)相連通。

2.根據權利要求1所述的曲酒釀造的釀酒系統，其特征在于，糟醅窖泥層(8)、第二窖泥層(9)之間還鋪設有12-15cm厚的第一竹片層，第二窖泥層(9)和第三窖泥層(10)之間還鋪設有12-15cm后的第二竹片層。

3.根據權利要求1所述的曲酒釀造的釀酒系統，其特征在于，分酒管(3)為多棱柱狀管。

4.根據權利要求1所述的曲酒釀造的釀酒系統，其特征在于，分酒管(3)為蛇形管或波形管。

5.根據權利要求1所述的曲酒釀造的釀酒系統，其特征在于，所述晾糟裝置上設置有翻糟鏟，所述翻糟鏟上設置有螺旋形的齒片。

6.根據權利要求5所述的曲酒釀造的釀酒系統，其特征在于，同一個螺旋瓣上的齒片與齒片之間的距離為2-3cm。