[發(fā)明專利]一種黑芝麻面包

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710529660.2
• 申請日: 2017-07-02
• 公開（公告）號: CN109197942A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭濤
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇錫沂高新區(qū)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/18;A21D8/04
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本發(fā)明公開了一種黑芝麻面包及其制作方法，該產(chǎn)品屬于食品加工領(lǐng)域；生產(chǎn)該產(chǎn)品使用的原料按重量配比包括：黑芝麻粉20%?22%、高筋面粉48%?50%、酵母1%、植物油2%、碘鹽1%、糖2%、雞蛋7%、鈣糖1%、檸檬酸1%、水15%；經(jīng)過配料、和面、發(fā)酵、整型、成型、焙烤等過程加工而成的焙烤食品，具有工藝簡單、原料來源方便的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、質(zhì)量好、味道鮮美，具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種黑芝麻面包的制作方法。

背景技術(shù)

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸、維生素E、維生素B1，能加速人體的代謝功能，一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用；黑芝麻在美容方面的功效非常顯著，含有的維生素E可維護(hù)皮膚的柔嫩與光澤；中醫(yī)理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。面包是一種用小麥粉制作并加熱而制成的食品，黑芝麻面包則在小麥粉中添加一定量的黑芝麻粉，經(jīng)過配料、和面、發(fā)酵、整型、成型、焙烤等過程加工而成的焙烤食品。本發(fā)明產(chǎn)品是以黑芝麻粉、高筋面粉、糖、植物油、雞蛋等為主要原料，通過一系列的工序來制得黑芝麻面包，具有工藝簡單、原料來源方便的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、質(zhì)量好、味道鮮美，具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明主要解決的問題是提供一種黑芝麻面包及其制作方法，生產(chǎn)該產(chǎn)品使用的原料按重量配比包括：黑芝麻粉20%-22%、高筋面粉48%-50%、酵母1%、植物油2%、碘鹽1%、糖2%、雞蛋7%、鈣糖1%、檸檬酸1%、水15%。

本發(fā)明可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

（1）先在容器中將配方量的酵母加適量的溫水溶解，得到酵母的水溶液。

（2）在面盆中將配方量的黑芝麻粉、高筋面粉、植物油、碘鹽、糖、雞蛋、鈣糖、檸檬酸、水先低速攪拌3-5分鐘后加入酵母的水溶液，再中速攪拌3-5分鐘后送入保暖箱，控制箱內(nèi)溫度為31℃-33℃，發(fā)酵時(shí)間為1.5-2小時(shí)。

（3）發(fā)酵結(jié)束后，按所需的大小做成面包，送入烘箱，控制烘箱內(nèi)的溫度為175℃-185℃，烘烤時(shí)間為0.5-0.55小時(shí)后得到成品黑芝麻面包。

優(yōu)選的，所述的糖為木糖醇。

優(yōu)選的，所述的雞蛋為散養(yǎng)草雞蛋。

本發(fā)明的有益效果是：提供了一種黑芝麻面包及其制作方法，該方法工藝簡單、設(shè)備投資少、原料來源豐富，做成的面包外表美觀、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、質(zhì)量好、味道鮮美，具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體的實(shí)施例，進(jìn)一步詳細(xì)描述本發(fā)明。

實(shí)施例1

先在容器中將占總量為1%的酵母加適量的溫水溶解，得到酵母的水溶液； 在面盆中將占總量為20%的黑芝麻粉、占總量為50%的高筋面粉、占總量為2%的植物油、占總量為1%的碘鹽、占總量為2%的糖、占總量為7%的雞蛋、占總量為1%的鈣糖、占總量為1%的檸檬酸、占總量為15%的水先低速攪拌3分鐘后加入酵母的水溶液，再中速攪拌5分鐘后送入保暖箱，控制箱內(nèi)溫度為31℃，發(fā)酵時(shí)間為2小時(shí)；發(fā)酵結(jié)束后，按所需的大小做成面包，送入烘箱，控制烘箱內(nèi)的溫度為175℃，烘烤時(shí)間為0.55小時(shí)后得到成品黑芝麻面包。

實(shí)施例2