[發明專利]一種桑葉粉茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710526405.2
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107296127A
• 公開（公告）日: 2017-10-27
• 發明（設計）人: 王輝
• 申請（專利權）人: 阜陽市輝源果桑科技產業園有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京恒冠智創知識產權代理有限公司11543
• 代理人: 馬東瑞

1.一種桑葉粉茶的制作方法，其特征是，具體步驟如下：

(1)桑葉采摘：采摘一芽二葉或一芽三葉的桑芽和鮮茶葉作原料，然后將采取的桑葉先使用水流進行沖洗，再放入清水中浸泡30-60分鐘；

(2)桑葉粉碎：采用亞硫酸氫鈉護色，將亞硫酸氫鈉配成濃度為0.25％的溶液，按每50千克桑葉和10千克蓮霧用80千克濃度為0.25％的亞硫酸氫鈉溶液，浸泡在不銹鋼桶中，進行護色，然后再將浸入護色液的桑葉和蓮霧放入轉速為1000轉每分鐘的粉碎機中粉碎攪拌，從而使得桑葉、蓮霧與護色劑完全混勻，然后使用打漿機進行打漿，并通過打漿機的篩孔去除未完全粉碎的桑葉；

(3)酶解：在粉碎后桑葉混合漿中加入水和風味蛋白酶，攪拌均勻，進行酶解，其中水的用量為桑葉原料重量的12-18倍，風味蛋白酶重量為桑葉原料重量的0.5-2％，酶解的溫度為45-50℃；

(4)浸提和過濾分離：將酶解后的桑葉原料迅速加熱升溫，浸提，得到液固混合物，其中加熱升溫至80～85℃，浸提時間10-20分鐘，然后先利用提取容器底部自帶80目的過濾網進行初濾，得到初分離的提取液，再將所得的提取液裝有200目過濾袋的雙聯袋式過濾器進一步過濾，除去大部分肉眼可見的固體顆粒，得到桑葉茶汁，然后對過濾后的桑葉茶汁進行冷卻；

(5)離心和乳化處理：將經過步驟(4)的茶用碟式離心機按照3-5噸/小時的流量進行離心，然后將離心后的茶汁中添加復配的乳化劑，充分攪拌均勻以后再經過交替膠體磨處理，所述的復配的乳化劑為單甘脂與磷脂按照質量比為1:1的比例復配，充分溶解后添加到離心后的茶汁中，其添加量為茶汁中固形物重量的1％；

(6)濃縮和干燥：先將乳化處理后的茶汁經反滲透濃縮至固形物含量為15-20％，然后在反滲透濃縮后再經真空濃縮至固形物含量至30-40％，然后采用壓力噴霧干燥塔，將升溫后的料液泵入干燥塔內進行干燥，噴霧壓力為43.6兆帕，進風溫度為121℃，出風溫度為108℃，然后將干燥好粉末放在干燥塔內冷卻，待粉體溫度降至46℃時開始刮粉包裝，進行封裝，以防止吸潮。

2.根據權利要求1所述的桑葉粉茶的制作方法，其特征是，所述桑葉采摘步驟中摘取時采取桑枝中上部無農藥殘留、無病蟲害污染的新鮮桑葉，棄去葉柄。

3.根據權利要求1所述的桑葉粉茶的制作方法，其特征是，所述桑葉粉碎步驟中，首先將洗凈的桑葉使用刀片切割成碎塊。

4.根據權利要求1所述的桑葉粉茶的制作方法，其特征是，所述濃縮和干燥步驟中采用順流式壓力噴霧干燥塔。

5.根據權利要求1所述的桑葉粉茶的制作方法，其特征是，所述濃縮和干燥步驟中包裝用復合薄膜袋封裝。