[發明專利]一種高蛋白酒精類組合物

在審

• 申請號: 201710525268.0
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107267330A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 于洪洲;孫偉彭;喬征;張文良;江麗;蔡冬
• 申請（專利權）人: 青島河澄知識產權有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/39;A61P7/06;A61P1/14;A61K35/646;A61K35/64
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙)37104
• 代理人: 張世功

1.一種高蛋白酒精類組合物，其特征在于原料的重量組份為：覆盆子10-15份，菟絲子10-15份，金櫻子5-10份，五味子5-10份，熟地10-15份，桑螵蛸10-15份，蝎子15-20份，刺蛾繭30-40份，玉米淀粉40-50份，58度高粱酒100-200份，黍米1000-1500份，麥曲200-300份，糖化酶5-10份，固體酵母50-60份；其制備工藝為：

(1)藥酒制備：按重量組份稱取覆盆子、菟絲子、金櫻子、五味子、熟地和桑螵蛸，除雜洗凈烘干，切成碎塊后混合放入紗布包中，放入58度高粱酒中密封浸泡，10-15日后開封，過濾除渣得藥酒備用；

(2)昆蟲粉制備：稱取市售干品蝎子和刺蛾繭，放入淡鹽水中洗凈，再放入藥酒中浸泡2-3小時，撈出瀝干，將砂鍋大火加熱，鍋底加入糯米，翻炒至起煙時，加入蝎子和刺蛾繭，不斷翻炒，3-5分鐘糯米焦黃后，停止加熱，去米攤涼，得熟制昆蟲，將熟制昆蟲放入粉碎機中粉碎成粒徑為0.2-0.5毫米的昆蟲粉；

(3)膨化粉制備：將玉米淀粉和昆蟲粉混合，加入麥飯石水，料水重量比為2:1，攪拌均勻，調成膏狀投入膨化機中，設置膨化機內壓力為5-8MPa，溫度為150-200℃，膨化擠出后再干燥冷卻得膨化片，將膨化片粉碎成細度為100-200目，得昆蟲膨化粉；

(4)產品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，加入昆蟲膨化粉，繼續蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機中進行壓榨，得老酒原液；將老酒原液用板式熱交換器進行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進行酒精度、pH、總酸、總糖、氨基酸態氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將基酒加入到立式加壓葉濾機中循環過濾，直至酒液清亮透明，得高蛋白酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，口感酸甜醇厚無異味，營養豐富，長期定量飲用，滋陰補血、扶正固本、強身健體。