[發明專利]一種哺乳期飲用的含酒精組合物的制備方法

在審

• 申請號: 201710525230.3
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107279975A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 于洪洲;張文良;劉月梅;劉福軍;毛文娟;周文梅
• 申請（專利權）人: 青島河澄知識產權有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 青島高曉專利事務所(普通合伙)37104
• 代理人: 張世功

1.一種哺乳期飲用的含酒精組合物的制備方法，其特征在于其制備工藝為：

(1)海帶湯制備：干海帶提前泡發用清水清洗干凈并切長條，將海帶長條和牛肉末按4:1的比例放入不銹鋼高壓蒸鍋內并加入海帶總重量10-15倍的純凈水加熱至110-120℃并蒸煮2-3小時，冷卻至15-20℃后，經150目過濾、濃縮得海帶湯備用；

(2)紅棗山楂混合液制備：先將去核紅棗和山楂等量混合后，再控溫20℃以下磨制粉碎成細度小于150目的紅棗山楂混合粉末，然后將混合粉末放入不銹鋼容器內并加入混合粉末總重量2-3倍的純凈水加熱至90-100℃浸煮40-60分鐘后，靜置1-2小時并自然冷卻至15-20℃，再經200目的不銹鋼過濾網過濾得紅棗山楂混合液備用；

(3)玫瑰花浸提液制備：為能充分利用玫瑰花中的黃銅和多酚，將玫瑰花洗凈瀝水并充分打碎，控溫-18℃以下，冷凍30分鐘，再90W、40℃超聲處理30分鐘，然后在90℃熱水浸提30分鐘得玫瑰花浸提液備用；

(4)老酒制備：其具體工藝與即墨老酒制備工藝相同，取黍米20-25千克，清洗、浸泡并蒸煮制糜，制得熟糜冷卻降溫至58-62℃，放入麥曲1.3-1.7千克、淀粉酶35-40克、市售乳酸菌發酵粉3-5克，攪勻充分混合，室溫放置20分鐘，中間間斷性攪拌進行糖化，待糖化糜溫度降至28-32℃時，加入活化后酵母230克，充分混合后入缸發酵，控溫30℃，發酵7天，發酵結束后進行壓榨，壓榨好的酒放入煎酒罐中，控溫87-90℃加熱30分鐘得老酒備用，或取成品即即墨老酒直接應用；

(5)成品制備：取步驟(1)制備的海帶湯，步驟(2)制備的紅棗山楂混合液和步驟(3)制備的玫瑰花浸提液加入到步驟(4)制備的60-100份即墨老酒中，充分攪拌并加熱80-85℃高溫滅菌10分鐘，然后冷卻至室溫后再加入3-5份蜂蜜充分攪拌均勻，得哺乳期飲用的含酒精組合物，其酒精重量比含量低于6％；

原料的重量組分為：海帶20-40份，牛肉末5-10份，紅棗5-10份,玫瑰花5-10份，山楂5-10份，蜂蜜5-10份，即墨老酒60-100份。