[發明專利]調節腸道菌群與通便功能的酵素及其制備方法

在審

• 申請號: 201710523798.1
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN107125745A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 張萌
• 申請（專利權）人: 張萌
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/135
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 周超

技術領域

本發明屬于酵素技術領域，具體涉及一種調節腸道菌群與通便功能的酵素及其制備方法。

背景技術

酵素存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。隨著年齡的增長和飲食安全、生活環境等問題，人體內的酵素含量在逐年的下降，身體會由于酵素的流失使身體代謝速率下降，容易產生亞健康和慢性病等問題，逐年呈現老化的趨勢。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素都將變得對機體毫無用處，生命現象將會停止。補充酵素，可以讓人體內所有生命活動會有條不紊的進行，讓我們的身體時刻保持活力。

現代社會的快速發展改變著人們的生活方式，同時也帶來新的健康問題，都市白領人群亞健康狀態成為關注點之一，各類健康食品企業均針對這一人群開發了相關產品，當今胃腸道健康問題也是困擾大多數都市人的一類問題，開發一款具有調節腸道菌群，促進消化，通便，保護胃粘膜損傷功能的酵素產品推向市場，以有效解決都市白領們面臨的困擾。

發明內容

本發明提出一種調節腸道菌群與通便功能的酵素，該酵素具有調節腸道菌群與通便功能，提高了原料營養利用率，改善口感。

本發明的技術方案是這樣實現的：

一種調節腸道菌群與通便功能的酵素，包括以下原料與復合微生物發酵制備得到：

水果75～82wt％，草本藥材10～14wt％以及配料6～10wt％，所述復合微生物的添加量為所述原料的總重量的10～14wt％；所述水果為菠蘿、木瓜、番茄與胡蘿卜的混合物，所述草本藥材為小麥、燕麥與蘆薈的混合物，所述配料為菊粉、水蘇糖、乳酮糖、低聚異麥芽酮糖與低聚果糖的混合物，所述復合微生物為兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合菌或者兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、發酵乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合菌。

優選地，所述復合微生物為兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合菌，兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌與青春雙歧桿菌的總添加量為所述原料的總重量的5～7wt％，嗜酸乳桿菌與嗜熱鏈球菌的總添加量為所述原料的總重量的5～7wt％。

優選地，兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌與青春雙歧桿菌的質量比為0.9～1.1:0.9～1.1:1.4～1.6，嗜酸乳桿菌與嗜熱鏈球菌的質量比為0.9～1.1:0.9～1.1。

優選地，所述復合微生物為兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、發酵乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合菌，兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌與青春雙歧桿菌的總添加量為所述原料的總重量的5～7wt％，發酵乳桿菌與瑞士乳桿菌的總添加量為所述原料的總重量的5～7wt％。

優選地，兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌與青春雙歧桿菌的質量比為0.9～1.1:0.9～1.1:1.4～1.6，發酵乳桿菌與瑞士乳桿菌的質量比0.9～1.1:1.1～1.3。

本發明的另一個目的是提供一種調節腸道菌群與通便功能的酵素的制備方法，包括以下步驟：

1)原料處理：將水果清洗干凈后，然后將菠蘿、木瓜、番茄與胡蘿卜分別進行打碎處理，混合得到水果漿；將小麥、燕麥與蘆薈分別研磨后混合得到草本研漿；

2)水果漿處理：步驟1)的水果漿迅速降溫至18～20℃，得到混合果漿，再進行均質化處理，調節pH至3.0～3.5；

3)第一階段發酵：將兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌與青春雙歧桿菌的混合菌加入步驟2)均質化處理的水果漿中進行發酵，發酵18～20℃，發酵直至發酵液中果漿糖度低于10g/L時終止發酵；

4)萃取：將步驟3)的發酵液迅速冷卻至18℃以下，加入草本研漿與配料并攪拌，進行萃取浸提獲得萃取液；

5)第二階段發酵：將嗜酸乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合菌或者發酵乳桿菌與瑞士乳桿菌的混合菌添加到步驟4)的萃取液中，繼續發酵，發酵溫度21～25℃，直至發酵液中糖度低于4g/L及總酸大于8.0后終止發酵；

6)過濾濃縮：將步驟5)得到的發酵液使用硅藻土過濾機和紙板過濾機進行低溫過濾，然后再真空低溫濃縮即可。

優選地，所述步驟6)中的低溫的溫度為10～15℃。

優選地，所述步驟6)的濃縮倍數為2倍。

本發明的有益效果：