[發明專利]一種枸杞子干粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201710522231.2
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN109198606A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 何燦
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L3/44;A23P10/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種枸杞子干粉以及冷凍干燥技術制備枸杞子干粉的方法，經過清洗、粉碎，枸杞子泥與麥芽糊精溶液按比例混合、均質、預凍、冷凍干燥等步驟制得枸杞子干粉半成品；枸杞子干粉半成品經過快速研磨、過篩，得枸杞子干粉產品，密封保存。枸杞子干粉可廣泛應用于食品及保健品中，特別是應用于制備不同品種枸杞子干粉中，還可以延伸至更多品種的漿果干粉的制備中。本發明使用麥芽糊精載體并采用冷凍干燥法，干粉在結構上更酥松，得到的干粉細膩，更適合商品化。與未添加載體的干粉比較，具有表面粘稠的糖液少、吸濕速度慢、返潮速度低等特點。

技術領域

本發明涉及一種枸杞子干粉及其制備方法，尤其是涉及一種枸杞子干粉以及冷凍干燥技術制備枸杞子干粉的方法。

背景技術

枸杞子為茄科植物寧夏枸杞Lycium barbarum L.的干燥成熟果實。夏秋二季果實呈紅色時采收，枸杞的營養成分豐富，是當今營養全面的天然原料。枸杞子中含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鋅、磷、鈣等人體必需的營養成分，有促進和調節免疫功能、保肝和抗衰老三大藥理作用，具有不可代替的藥用價值。枸杞多糖是枸杞中最重要最關鍵的成分之一，能促進腹腔巨噬細胞的吞噬能力，對人體具有改善新陳代謝、調節內分泌、促進蛋白質合成、加速肝臟解毒和受損肝細胞的修復，抑制膽固醇和甘油三酯的功能，并且對肝臟的脂質過氧化損傷有明顯的保護和修復作用。

枸杞子還含有豐富的胡蘿卜素，維生素A。、維生素B．、維生素B：、維生素C，以及鈣、鐵等有益眼睛的必需營養，有良好的明目作用，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。枸杞子含有β一胡蘿b素、葉黃素等，具有提高人體免疫功能、防止腫瘤形成及預防動脈粥樣硬化等作用。中醫認為枸杞味甘，性平，入肝腎經，具有補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體的功效。

以往研究者對枸杞子實干燥采用鼓風干燥的方法，但這種傳統的高溫干燥法容易造成枸杞子中的生物活性物質減少。冷凍干燥是一種近期發展起來的現代干燥技術，由于干燥過程中無需高溫處理，具有保護產品營養成分的作用，更適合應用于枸杞子實的干燥生產。枸杞子內含有較多低分子量的糖，在枸杞子干燥后期易導致產品粘稠、吸濕等問題，因此現階段枸杞子干粉產品市場上仍很少見。

為了制備高生物活性的枸杞子干粉，應用冷凍干燥技術是一項重要的解決方案，另外一項有效解決方案是可以在制備干粉過程中添加合適的載體：如麥芽糊精，玉米淀粉等大分子物質，該技術不僅具有一定的保護有效營養物質的作用，還能有效提升玻璃態轉變溫度，有效降低藍莓干粉的吸濕性，使產品能夠呈現更好的狀態。

雖然利用冷凍干燥技術制備某些水果的干燥產品(如草莓、桑葚等)的研究已有報道，但采用冷凍干燥法、以麥芽糊精作為載體的枸杞子干粉制備工藝還未見報道。

為此，本研究以制備高品質枸杞子干粉為目標，采用冷凍干燥法及添加麥芽糊精載體制備枸杞子干粉，為實現大規模枸杞子干粉生產提供工藝參數，為制備高品質枸杞子干燥產品提供指導。

發明內容

本發明的目的旨在以我國資源十分豐富的枸杞子實為材料，提供一種冷凍干燥技術制備出一種枸杞子干粉及其相應的制作方法

一種枸杞子干粉，其特征在于：

1)新鮮枸杞子泥質量和麥芽糊精溶液體積的比值范圍為1∶0.5至1∶2，所述的枸杞子泥質量單位為克，所述的麥芽糊精溶液體積單位為毫升；

2)上述麥芽糊精溶液由如下方法獲得：準確稱取一定質量的麥芽糊精粉末，加入一定體積的蒸餾水，使麥芽糊精完全溶解，得到麥芽糊精溶液，所述的麥芽糊精粉末質量單位為克，所述的蒸餾水體積單位為毫升，所述麥芽糊精粉末質量與所述蒸餾水體積的比值為1∶8；

3)將新鮮枸杞子泥和麥芽糊精溶液混合后得到枸杞子泥樣品，將上述枸杞子泥樣品冷凍之后進行干燥處理得到枸杞子干粉半成品；