[發(fā)明專利]一種口感好的荷葉粑及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710520587.2
• 申請(qǐng)日: 2017-06-30
• 公開（公告）號(hào): CN109198386A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃秀完
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州依人阿媽食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒;郭防

1.一種口感好的荷葉粑,其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米60-70份、粘米30-40份、紫蘇葉10-20份、蕎麥粉10-20份、蓮子10-20份、人參10-20份、金銀花10-20份、茯苓10-20份。

2.如權(quán)利要求1所述的口感好的荷葉粑，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米63-67份、粘米32-38份、紫蘇葉12-18份、蕎麥粉12-18份、蓮子12-18份、人參13-17份、金銀花13-17份、茯苓12-18份。

3.如權(quán)利要求2所述的口感好的荷葉粑，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，糯米65份、粘米35份、紫蘇葉15份、蕎麥粉15份、蓮子15份、人參15份、金銀花15份、茯苓15份。

4.一種如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的口感好的荷葉粑的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）糯米和粘米混合后，加6-8倍量水浸泡10-12h后，瀝干，打成粉，得A品；

（2）紫蘇葉和金銀花加入8-12倍量的水煎煮20-30min，過濾，收集濾液，得水提液，得B品；

（3）蓮子、茯苓和人參，洗凈，加入2-3倍量的水，打成漿，得C品；

（4）B品和C品混勻，濃縮成成1.0-1.2g/mL的濃縮液，得D品；

（5）A品、D品和蕎麥粉混勻，揉搓至內(nèi)部無氣體光滑的糯米團(tuán)后，將糯米團(tuán)壓成片，得E品；

（6）將餡料用E品包覆，用荷葉包裹，捆好后，隔水蒸，其中大火1-3小時(shí)，小火2-6小時(shí)，保溫4-8小時(shí)，真空包裝，高溫殺菌15-35分鐘，即得；所述餡料與E品的質(zhì)量比為:1：20-30。

5.如權(quán)利要求4所述的口感好的荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述餡料由按重量份計(jì)算的牛肉5-15份、香醋1-3份、食鹽0.5-1.0份、小茴香1-2份、香菇0.8-1.2份、糊精0.8-1.2份、香油0.8-1.2份和生姜0.5-1.0份按下述方法制成：取牛肉，先用清水沖洗后，切碎，加入香醋，混勻后，煮10-20min后取出，瀝干后，加入食鹽、小茴香、香菇、糊精、香油和生姜，混勻，即得。

6.如權(quán)利要求5所述的口感好的荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述餡料由按重量份計(jì)算的牛肉10份、香醋2份、食鹽0.8份、小茴香1.5份、香菇1份、糊精1份、香油1份和生姜0.8份按下述方法制成：取牛肉，先用清水沖洗后，切碎，加入香醋，混勻后，煮15min后取出，瀝干后，加入食鹽、小茴香、香菇、糊精、香油和生姜，混勻，即得。

7.如權(quán)利要求4所述的口感好的荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述步驟（6）中，大火蒸煮時(shí)間為2h，小火蒸煮h，保溫6h。

8.如權(quán)利要求4所述的口感好的荷葉粑的制作方法，其特征在于：所述蕎麥粉是：蕎麥大火上汽蒸35-45min，粉碎成細(xì)粉，即得。