[發明專利]一種蒸箱及其工作控制方法

在審

• 申請號: 201710519987.1
• 申請日: 2017-06-30
• 公開（公告）號: CN109199083A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 方小林;曹驥;茅忠群;諸永定
• 申請（專利權）人: 寧波方太廚具有限公司
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 徐雪波;鄧青玲

本發明涉及一種蒸箱及其工作控制方法，其中蒸箱包括內膽(7)，設置在內膽(7)外的用于向蒸箱提供蒸汽的蒸汽發生器(4)，其特征在于：還包括蒸汽過溫系統，蒸汽過溫系統包括進氣罩(3)，進氣罩(3)與蒸箱的蒸汽發生器(4)連通；與進氣罩(3)連通的、能向進氣罩(3)吹入空氣的吹氣裝置(1)；與進氣罩(3)連通的能對從進氣罩(3)出來的蒸汽進行加熱的過溫裝置(5)，該過溫裝置包含有過溫腔(5?1)，及設置在過溫腔(5?1)內的加熱模塊(5?2)；過溫腔(5?1)設有進汽口和出汽口，過溫腔(5?1)的進汽口與進氣罩(3)的內部空腔連通，過溫腔(5?1)的出汽口與內膽(7)連通。本發明的蒸汽過溫系統對蒸箱內膽無影響，且能使蒸箱內膽溫場均勻提高。

技術領域

本發明涉及一種蒸箱及其工作控制方法。

背景技術

現有的蒸箱實現過溫蒸(即蒸汽溫度超過100攝氏度)的方式主要有：1、類似烤箱，通過加熱管加熱蒸箱內膽，實現對蒸箱內膽中的蒸汽加熱，實現蒸箱內膽溫度的過溫；2、將發熱管設置在蒸箱內膽中，加熱內膽中的蒸汽來實現過溫；

現有方式存在才缺陷有：1、由于采用加熱管加熱蒸箱內膽或在蒸箱內膽中設置加熱管，這樣與發熱管靠近的蒸箱內膽溫度較高，而不銹鋼蒸箱內膽在此溫度下容易出現發黃現象，而解決發黃的現象，就需要在表面增加涂層，極大地提高了成本；2、由于過溫加熱是通過蒸箱內膽傳熱或蒸箱內膽中局部蒸汽與加熱管接觸，不能有效實現對蒸箱內膽中所有蒸汽的充分過熱，導致蒸箱內膽的溫場均勻性差，烹飪效果不好；3、由于加熱管與蒸箱內膽靠近，蒸箱內膽局部表面溫度較高，在烹飪結束進行蒸箱清潔時，會有余熱燙傷顧客的隱患；4、由于加熱管未能與蒸汽充分接觸或直接接觸，其熱效率較差，熱損失較大，故在同等條件下整個蒸箱的升溫時間慢；5、由于加熱管發熱后溫度無法直接監測，加熱管溫度無法控制，從而導致蒸汽過溫溫度無法準確控制；6、無法控制內膽中蒸汽濕度，導致烹飪某些菜的蒸汽量過大導致水份過多或蒸汽量過小導致長時間烹飪不熟。

發明內容

本發明所要解決的首要技術問題是針對上述現有技術提供一種過溫系統與蒸箱內膽分離、有利提高蒸箱內膽溫場均勻性的蒸箱。

本發明進一步要解決的技術問題是提供一種蒸箱的工作控制方法。

本發明解決上述技術問題所采用的技術方案為：一種蒸箱，包括內膽，設置在內膽外的用于向蒸箱提供蒸汽的蒸汽發生器，其特征在于：所述內膽的外部還設有蒸汽過溫系統，該蒸汽過溫系統

具有內部空腔的進氣罩，進氣罩的內部空腔與蒸汽發生器連通，的蒸汽發生器產生的蒸汽能進入進氣罩的內部空腔；

與進氣罩的內部空腔連通的、能向進氣罩的內部空腔吹入空氣的吹氣裝置；

與進氣罩的內部空腔連通的能對從進氣罩出來的蒸汽進行加熱的過溫裝置，該過溫裝置包含有過溫腔，及設置在過溫腔內的加熱模塊；過溫腔設有進汽口和出汽口，過溫腔的進汽口與進氣罩的內部空腔連通，過溫腔的出汽口與內膽連通。

作為改進，所述吹氣裝置與進氣罩的內部空腔連通的管路上設有氣閥。

再改進，過溫腔的出汽口通過進氣管與蒸箱內膽連通。

所述吹氣裝置為離心風機或氣泵。

再改進，所述過溫裝置還包括套設在過溫腔外部的保溫棉。

再改進，所述過溫裝置還包括設置在過溫腔的出汽口處的溫度探頭。

再改進，所述內膽內設有溫度傳感器。

再改進，所述內膽內設有濕度度傳感器。

所述加熱模塊為電加熱管或電磁加熱元件或微波加熱元件。

再改進，本發明的蒸箱還包括與蒸汽發生器、吹氣裝置、氣閥及加熱組件連接的蒸箱主控模塊。