[發明專利]一種無添加參類藥材凍干工藝

在審

• 申請號: 201710515903.7
• 申請日: 2017-06-29
• 公開（公告）號: CN107320512A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 白寧;張貴峰;孔英俊
• 申請（專利權）人: 黑龍江神守藥業有限公司
• 主分類號: A61K36/258
• 分類號: A61K36/258;F26B5/06;B08B3/02
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司11514
• 代理人: 安娜

技術領域

本發明涉及參類藥材加工技術領域，具體涉及一種無添加參類藥材凍干工藝。

背景技術

我國的參類藥材資源極為豐富，它生長在無污染的自然環境中，是純天然的藥品和保健品，由于參類藥材收獲的季節性很強，怎樣才能保證參類藥材的營養成分不被破壞是人們最為關注的問題。

現在人們在參類藥材的加工方面，通常的辦法是將參類藥材在常溫條件下，采用風干的辦法，也有用酒精浸泡、硫磺熏制、防腐劑浸泡、混合保鮮劑浸泡、做成罐頭等工藝，但是常溫風干工藝需要時間比較長，容易造成參類藥材的某些成分變質，上述其他工藝添加其他物質，對參類藥材的品質造成一定的影響，缺乏能夠保持參類藥材品質的參類藥材加工工藝。

發明內容

針對現有技術中的缺陷，本發明提供一種無添加參類藥材凍干工藝，加工工藝簡單，歷時時間短，不添加任何物質，幾乎不破壞參類藥材的有效成分和營養成分，保持參類藥材品質。

本發明提供的一種無添加參類藥材凍干工藝，所述工藝包括以下步驟：

(1)選參清洗：選取符合質級要求的參類藥材，用無菌水沖洗干凈；

(2)預凍：將真空冷凍干燥機預冷至-40℃以下，放入步驟(2)中的參類藥材進行預凍，預凍6-15小時；

(3)真空冷凍干燥：將步驟(3)預凍后的參類藥材進行冷凍干燥；

(4)密封真空包裝：將步驟(3)中真空冷凍干燥后的參類藥材進行密封抽真空包裝。

可選地，所述步驟(3)中預凍時間為12.5小時。

可選地，所述步驟(4)的冷凍干燥過程包括依次進行的零下低溫冷凍干燥、0℃冷凍干燥和零上高溫干燥，所述冷凍干燥過程中系統的真空度低于或等于150Pa。

可選地，所述零下低溫冷凍干燥在-35℃～-15℃的溫度范圍內進行反復升溫降溫干燥。

可選地，所述零下低溫冷凍干燥的溫度高于預凍溫度，所述零下低溫冷凍干燥的溫度高于-40℃，所述零上高溫干燥的溫度低于60℃。

可選地，所述步驟(4)中的參類藥材放置于真空冷凍干燥機的隔板上，冷凍干燥工藝包括以下步驟：

S1.控制隔板溫度為-40℃，真空干燥5小時，控制系統真空度低于30Pa；

S2.將隔板加熱至-30℃，真空干燥5小時，控制系統真空度在40-80Pa；

S3.將隔板加熱至-20℃，真空干燥5-8小時，控制系統真空度在40-80Pa；

S4.將隔板降溫至-30℃，真空干燥5小時，控制系統真空度在100-150Pa；

S5.依次重復步驟S3和S4，重復2次；

S6.將隔板加熱至-10℃，真空干燥5小時，控制系統真空度在40-80Pa；

S7.將隔板加熱至0℃，真空干燥5-8小時，控制系統真空度在40-80Pa；

S8.將隔板加熱至10℃，真空干燥5-8小時，控制系統真空度在40-80Pa；

S9.將隔板加熱至40℃，真空干燥5-8小時，控制系統真空度在60-90Pa；

S10.維持隔板溫度為40℃，干燥至真空度低于20Pa，繼續干燥4-6小時，得到凍干產品。

由上述技術方案可知，本發明提供的無添加參類藥材凍干工藝，通過控制預凍時間，既能保證預凍效果，又節省時間，通過控制凍干過程，在共晶點之下運行足夠長時間，使參類藥材中的水分能在其共晶點之下充分去除，最大程度地維持參類藥材的有效成分和營養成分不被破壞，與鮮參相比人參皂苷損失率低于3％。

本發明提供的無添加參類藥材凍干工藝，無任何添加劑，制得的凍干參類藥材品質好，復水性好，復水率高于90％，形狀完整，顏色與新鮮藥材一致，包裝后3個月后的色差ΔL值小于10(用JZ-350型色彩色差計測定)，菌落總數低于30個/g，大腸桿菌菌落低于3個/g。

具體地，復水率測定是將凍干參類藥材充分吸水20min～30min，瀝干后稱重，按下式計算：復水率＝(復水后物重-復水前物重)/復水后物重*100％。

菌落總數與大腸菌群測定分別按GB 4789.2-2010《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》、GB 4789.3-2010《食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數》進行。

具體實施方式

下面將結合具體實施例對本發明技術方案進行詳細的描述。以下實施例僅用于更加清楚地說明本發明的技術方案，因此只作為示例，而不能以此來限制本發明的保護范圍。