[發明專利]一種麻辣味面餅的制作方法

在審

• 申請號: 201710515215.0
• 申請日: 2017-06-29
• 公開（公告）號: CN107232493A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 周雙平
• 申請（專利權）人: 安徽皓皓食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L27/10;A23L33/105;A23L5/10;A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所34117
• 代理人: 張加寬

技術領域

本發明涉及速食食品加工制作技術領域，具體涉及一種麻辣味面餅的制作方法。

背景技術

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國主要有：面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西方有面包、各種烤餅等，種類繁多。

而現在的社會上速食食品以及零食小吃的受眾面越來越廣，特別是孩童最喜歡有不同風味的零食小吃，但是現在我國的許多的食品質量并不是特別的好，尤其是零食小吃，往往由于為了市場而降低生產成本、降低銷售成本，往往都會采用一些對身體并不是非常有益的材料，這樣不管是孩子還是成人，對身體都是有害的。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于克服現有的技術缺陷提供一種方法合理、制作方便、味道良好、對身體有益的一種麻辣味面餅的制作方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下的技術方案來實現：

一種麻辣味面餅的制作方法，其特征在于：由以下重量份的材料制成，

高筋面粉20份、胡蘿卜粉4份、葡萄糖酸鈣4份、檸檬汁1份、芹菜汁2份、香蕉泥3份、碘鹽5份、白砂糖3份、I+G3份、香油4份、檸檬酸亞錫二鈉1份、花生油10份、增味劑6份、調理劑10份；

所述增味劑由以下重量份的材料制成，

辣椒醬9份、花椒2份、八角2份、孜然3份、干紅椒5份、芝麻5份、生姜片5份、蒜瓣4份、雞精5份；

所述調理劑由以下重量份的材料制成，

炮姜1份、丹參2份、桃仁3份、白芥子4份、萊菔子5份、天竺黃6份、南沙參7份、川貝母8份、五倍子9份、天門冬1份、海蛤殼2份、烏梅3份、馬兜鈴4份、枇杷葉5份、旋覆花6份；

包括以下制備步驟，

Ⅰ將高筋面粉、胡蘿卜粉、葡萄糖酸鈣、檸檬汁、芹菜汁、香蕉泥、碘鹽、白砂糖、I+G、香油、檸檬酸亞錫二鈉、放在砂鍋中攪拌混合6分鐘；

Ⅱ將花生油倒入鐵鍋中加熱，然后放入增味劑爆炒10分鐘，將油劑倒出，并且將渣暴曬30分鐘，然后研磨碎；

Ⅲ將調理劑放入砂鍋中，加入其重量的2倍的純凈水，用武火熬煮40分鐘，然后用文火繼續熬煮45分鐘，然后濾渣流湯劑；

Ⅳ將Ⅱ中的油劑與Ⅰ中的材料繼續攪拌混合5分鐘，然后靜置10分鐘后加入Ⅱ中研磨后的渣，繼續攪拌混合10分鐘；

Ⅴ向Ⅳ中的料添加Ⅲ中的湯劑，按照制作面團的方式進行制作；

Ⅵ將制作好的面團放入成型模具中或者刀切成需要的形狀，然后放入-16℃的冷凍柜中冷凍30分鐘；

Ⅶ將冷凍好后的面團取出，靜置3分鐘，然后放入蒸籠中加工25分鐘或者220℃的烤箱中加工15分鐘；

Ⅷ將加工好后的料取出，然后放入包裝袋中進行抽氣，最后真空包裝、儲存即可。

本發明的有益效果為：不同于一般的面食的制作，這類食品的儲存時間較長，而且開袋即食，非常的方便，并且混合的材料營養成分特別的豐富，能夠補充人體所需的大部分的營養元素以及營養物質，并且香味非常的濃郁、味道鮮美，又香又辣，還能夠滋養身體，起到調節身體機能的作用，能夠調理腸道、能夠通氣，能夠起到一定的開胃的效果，并且食用者對于正餐不會出現厭食的問題，冷卻后加熱提高了口感。本發明方法合理、制作方便、味道良好、對身體有益。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。

一種麻辣味面餅的制作方法，其特征在于：由以下重量份的材料制成，

高筋面粉20份、胡蘿卜粉4份、葡萄糖酸鈣4份、檸檬汁1份、芹菜汁2份、香蕉泥3份、碘鹽5份、白砂糖3份、I+G3份、香油4份、檸檬酸亞錫二鈉1份、花生油10份、增味劑6份、調理劑10份；

所述增味劑由以下重量份的材料制成，

辣椒醬9份、花椒2份、八角2份、孜然3份、干紅椒5份、芝麻5份、生姜片5份、蒜瓣4份、雞精5份；

所述調理劑由以下重量份的材料制成，

炮姜1份、丹參2份、桃仁3份、白芥子4份、萊菔子5份、天竺黃6份、南沙參7份、川貝母8份、五倍子9份、天門冬1份、海蛤殼2份、烏梅3份、馬兜鈴4份、枇杷葉5份、旋覆花6份；

包括以下制備步驟，

Ⅰ將高筋面粉、胡蘿卜粉、葡萄糖酸鈣、檸檬汁、芹菜汁、香蕉泥、碘鹽、白砂糖、I+G、香油、檸檬酸亞錫二鈉、放在砂鍋中攪拌混合6分鐘；