[發(fā)明專利]一種降脂降壓中草藥葡萄酒粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710513005.8
• 申請日: 2017-06-29
• 公開（公告）號: CN107164135A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設計）人: 王琦;林斌;高慧穎;謝鴻根;賴呈純
• 申請（專利權）人: 福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)工程技術研究所
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00;A61K36/87;A61P3/06;A61P9/12
• 代理公司: 福州市眾韜專利代理事務所(普通合伙)35220
• 代理人: 陳智雄,黃秀婷

技術領域

本發(fā)明涉及一種固體飲料及其制備方法，具體涉及一種降脂降壓中草藥葡萄酒粉及其制備方法，屬食品加工技術領域。

背景技術

保持自由基產(chǎn)生量和抗氧化系統(tǒng)之間的平衡是健康的必要條件，植物多酚具有清除自由基的能力，從而保護生物分子免受過量自由基的氧化。流行病學的研究表明植物多酚類抗氧化物質(zhì)的攝入可以降低心血管疾病、癌癥等的發(fā)生率。水果是天然的多酚來源，然而在水果加工或貯藏過程中，多酚類物質(zhì)由于氧化還原反應而不斷損耗，從而降低水果產(chǎn)品的健康功效。植物多酚的微膠囊化為制備穩(wěn)定的植物多酚產(chǎn)品提供了一種有效和實用的方法。噴霧干燥是目前在食品工業(yè)中使用最廣泛的成熟技術，除了能給產(chǎn)品脫水外，也可以應用于活性化合物的微膠囊化。低溫真空噴霧干燥技術則更加適合應用于熱敏性的天然物質(zhì)(例如植物多酚)的干燥和包埋，微膠囊化的植物多酚粉末具有易包裝，儲存和運輸?shù)葍?yōu)點。

果酒是一種膳食多酚類抗氧化劑的重要來源，包括酚酸、酚醇、黃酮醇和原花青素等。與新鮮水果相比，果酒多酚在發(fā)酵和貯藏過程中能發(fā)生多種不同的成分變化，提高其生物活性和穩(wěn)定性。研究表明，葡萄酒，特別是紅葡萄酒，含有最豐富的活性多酚類物質(zhì)。然而，盡管葡萄酒具有多種的健康益處，隨著人們對健康的愈加重視，減少酒精的攝入量仍然是目前的消費趨勢。大量研究發(fā)現(xiàn)飲酒提高冠心病和中風的風險。同時，紅葡萄酒中除去乙醇被證明不影響其抗氧化和預防心血管疾病的健康功效。事實上，與普通紅葡萄酒比較，脫醇紅酒具有良好的降血壓功效。從另一方面證明了紅葡萄酒中的酒精反而會削弱植物多酚的降血壓的功效。

在另一方面，葡萄酒中的酒精也可以作為天然有機溶劑，促進浸漬在葡萄酒中的其它植物原料中的生物活性物質(zhì)的溶出，從而提升葡萄酒中植物生物活性物質(zhì)的含量，強化其健康功效。最廣為人知的案例就是洋蔥葡萄酒，目前也有多項相關的專利申請。例如，申請?zhí)枮镃N201410360347.7的發(fā)明專利“洋蔥葡萄酒的釀造方法”，在紅葡萄酒的釀造過程中添加重量百分比為1％的脫水紫紅洋蔥，利用酒精對洋蔥中的生物活性物質(zhì)進行了浸提，生產(chǎn)出同時含有洋蔥與葡萄生物活性物質(zhì)的洋蔥葡萄酒。

雖然葡萄酒(包括無醇葡萄酒)和我國民間的許多中草藥配方(馬齒莧、鬼針草和肉桂等)具有良好的抗氧化和降血脂等健康功效。然而，目前還未能通過一項簡便的集成技術，一次性實現(xiàn)中草藥活性成分浸提，葡萄酒脫水脫醇和植物多酚物質(zhì)的穩(wěn)定化，將葡萄酒和中草藥的活性成分同時穩(wěn)定地濃縮在同一款產(chǎn)品中。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種降脂降壓中草藥葡萄酒粉及其制備方法，實現(xiàn)對葡萄酒、傳統(tǒng)中草藥的綜合高效利用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術方案。

本發(fā)明的一種降脂降壓中草藥葡萄酒粉的制備方法，其特征在于制備步驟如下：

(1)制備中草藥粉：取多種干燥的中草藥，分別研磨粉碎后，按比例混合，制成中草藥粉；

(2)制備中草藥葡萄酒：取步驟(1)的中草藥粉于葡萄酒原液中浸提，得中草藥葡萄酒；

(3)制備降脂降壓中草藥葡萄酒粉：取步驟(2)制得的中草藥葡萄酒與羥丙基-β-環(huán)糊精或菊粉混合并攪拌均勻，經(jīng)過低溫真空噴霧干燥，制得降脂降壓中草藥葡萄酒粉。

其中，步驟(1)中所述的中草藥粉，由以下重量份原料組成：馬齒莧35～45份，鬼針草35～45份，肉桂10～20份。

步驟(1)中所述的中草藥粉，為研磨粉碎后過40目篩的中草藥粉。

步驟(2)中所述的葡萄酒原液，為紅葡萄酒原液、或白葡萄酒原液、或桃紅葡萄酒原液，其中，紅葡萄酒原液最優(yōu)。

步驟(2)中所述的浸提，于每升葡萄酒原液中加入32～57g的中草藥粉，浸提時間為7～23天。

步驟(3)中所述的中草藥葡萄酒與羥丙基-β-環(huán)糊精或菊粉混合，羥丙基-β-環(huán)糊精或菊粉添加于中草藥葡萄酒中的重量百分率為8％～22％。

步驟(3)中所述的低溫真空噴霧干燥的真空度為-0.05～0.06MPa，干燥溫度43～58℃。

本發(fā)明還保護采用上述方法制備的降脂降壓中草藥葡萄酒粉。