[發明專利]一種小麥濕面筋快速檢測方法

在審

• 申請號: 201710508028.X
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107490528A
• 公開（公告）日: 2017-12-19
• 發明（設計）人: 陳忠恒
• 申請（專利權）人: 成都雄健粉業有限公司
• 主分類號: G01N5/04
• 分類號: G01N5/04
• 代理公司: 成都睿道專利代理事務所(普通合伙)51217
• 代理人: 薛波

技術領域

本發明涉及食品檢測技術領域，具體為一種小麥濕面筋快速檢測方法。

背景技術

由于國家制定的小麥標準GB1351-86里沒有檢測小麥面筋的指標和方法，可是，我國所有面粉廠生產的成品又是按小麥粉國家標準GB1355-86執行，在國標GB1355-86中規定了小麥粉的面筋指標，，現實生產經營中矛盾比較突出。本發明就是要在實際工作中找到小麥面筋與面粉面筋的直接關系，從而快速準確檢測小麥面筋，并且通過控制小麥面筋，確保生產的成品面粉符合國家標準。

目前在各個面粉企業對于濕面筋的檢測方法許多，例如1、用近紅外小麥品質分析儀器，這個儀器優點是快捷，但是必須要用標準數據來修正，否則，測出來的數據不準確；2、用人工手洗，但做出一個小麥濕面筋至少要35分鐘以上，這給原糧的卸貨帶來較長時間，運輸司機意見大，況且，這個方法各人手法不同，因此數據差異大。為此，我們提出了一種小麥濕面筋快速檢測方法投入使用，以解決上述問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種小麥濕面筋快速檢測方法，以解決上述背景技術中提出的目前的濕面筋檢測方法數據不準確以及檢測時間過長的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種小麥濕面筋快速檢測方法，該小麥濕面筋快速檢測方法的具體步驟如下：

S1：清理毛麥，除去各種雜質，稱取80～100克毛麥，放置備用；

S2：將稱取的毛麥放置在粉碎機中粉碎10～20秒；

S3：經過粉碎的物料放置在CQ16-20的篩絹上，經驗粉篩篩理10～20秒，然后取出篩下物，混合均勻；

S4：取8～12克篩下物放入細篩洗滌杯里，加入4.4～4.8克水和面15～25秒，洗1～3分鐘后暫停，然后把洗滌杯里的面筋倒入粗篩洗滌杯里，再洗2～4分鐘；

S5：取出洗滌杯里的面筋，在指數儀里高速脫水1～2分鐘；

S6：經過脫水后的面筋在百分之一的電子秤上稱量，得出濕面筋的數量。

優選的，所述步驟S1中，毛麥的清理采用振動篩吸裝置進行處理，且振動篩吸裝置中設有三組篩孔逐漸變小的篩板。

優選的，所述步驟S3中，驗粉篩的篩格層數為3層，電機功率為60～80W。

優選的，所述步驟S4中，細篩的篩絹型號為200目，粗篩的篩絹型號為20目。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明通過快速檢測小麥濕面筋的方法，在面粉企業的采購和生產，以及產品控制方面帶來諸多益處，可以準確采購企業需要的原糧，同時根據原面筋的高低進行分別放入原糧倉，以便生產配麥，能控制面粉的濕面筋符合國家標準指標，穩定產品質量，滿足用戶需求。

附圖說明

圖1為本發明工作流程圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一

一種小麥濕面筋快速檢測方法，該小麥濕面筋快速檢測方法的具體步驟如下：

S1：清理毛麥，除去各種雜質，稱取80克毛麥，放置備用，毛麥的清理采用振動篩吸裝置進行處理，且振動篩吸裝置中設有三組篩孔逐漸變小的篩板；

S2：將稱取的毛麥放置在粉碎機中粉碎10秒；

S3：經過粉碎的物料放置在CQ16-20的篩絹上，經驗粉篩篩理10秒，然后取出篩下物，混合均勻，驗粉篩的篩格層數為3層，電機功率為60～80W；

S4：取8克篩下物放入細篩洗滌杯里，加入4.4克水和面15秒，洗1分鐘后暫停，然后把洗滌杯里的面筋倒入粗篩洗滌杯里，再洗2分鐘，細篩的篩絹型號為200目，粗篩的篩絹型號為20目；

S5：取出洗滌杯里的面筋，在指數儀里高速脫水1分鐘；

S6：經過脫水后的面筋在百分之一的電子秤上稱量，得出濕面筋的數量。

實施例二

一種小麥濕面筋快速檢測方法，該小麥濕面筋快速檢測方法的具體步驟如下：

S1：清理毛麥，除去各種雜質，稱取100克毛麥，放置備用，毛麥的清理采用振動篩吸裝置進行處理，且振動篩吸裝置中設有三組篩孔逐漸變小的篩板；

S2：將稱取的毛麥放置在粉碎機中粉碎20秒；