[發明專利]一種桑葚酒的釀造方法

在審

• 申請號: 201710507864.6
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107057952A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 何冬櫻
• 申請（專利權）人: 無錫啟集智能科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8988;A61P1/14;A61P13/12
• 代理公司: 北京商專永信知識產權代理事務所(普通合伙)11400
• 代理人: 高之波,儲振

技術領域

本發明涉及釀酒技術領域，尤其涉及一種桑葚酒的釀造方法。

背景技術

桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。人們在飲酒的同時既能享受桑葚酒的美味，又能達到保健、養生的作用，尤其是對于一些體寒虛弱、氣血虛虧、頭暈目眩、心悸耳鳴的人群能達到特別好的效果。為此，我們提出一種桑葚酒的釀造方法。

發明內容

本發明提出了一種桑葚酒的釀造方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

本發明提出了一種桑葚酒的釀造方法，包括如下步驟：

S1、取無壓壞的，無發霉的桑葚果實，用剪刀剪去桔梗，清洗干凈后，放置在飛速5-6m/s的環境中自然風干10-15h，備用；

S2、將風干后的桑葚放入粉碎機中進行粉碎，制得桑葚汁液；

S3、將桑葚汁液倒入發酵罐中，并加入水解糖5-10份和酵母菌種8-16份，在發酵罐中倒入純凈水，桑葚汁與純凈水的體積比為3:1；

S4、向所述發酵罐中內加入藥方；所述藥方按重量份包括：枸杞5-15份、人生2-12份、黃芪9-21份、何首烏9-21份、三七9-21份、靈芝2-12份、天麻2-12份、黑芝麻2-12份、白術9-21份、山藥5-15份、黃精3-12份、甘草2-12份、茯苓9-21份；

S5、將發酵罐封口，在溫度15-25℃的環境中發酵30-45d，過濾，留下的液體，便是桑葚酒。

優選的，在S5中，在發酵罐中加亞硫酸，加入計量為每15kg桑葚漿汁中加入濃度5％的亞硫酸溶液20g。

優選的，為了保證發酵罐中的各成分酵液逸出，漿汁裝量不能超過容器的三分之二。

優選的，在S4中，向所述發酵罐中內加入藥方；所述藥方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黃芪15-18份、何首烏15-18份、三七15-18份、靈芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白術15-20份、山藥12-12份、黃精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份。

優選的，在S4中，向所述發酵罐中內加入藥方；所述藥方按重量份包括：枸杞8份、人生6份、黃芪13份、何首烏13份、三七12.5份、靈芝6份、天麻6份、黑芝麻6份、白術12.5份、山藥9份、黃精6份、甘草6份、茯苓13份。

優選的，在S4中，向所述發酵罐中內加入藥方；所述藥方按重量份包括：枸杞11份、人生8份、黃芪16份、何首烏16份、三七16份、靈芝8份、天麻8份、黑芝麻9份、白術16份、山藥12份、黃精8份、甘草8份、茯苓16份。

優選的，在S5中，將發酵罐封口，在溫度18-22℃的環境中發酵35-40d，過濾，留下的液體，便是桑葚酒。

優選的，在S1中，在桑葚風干之前，先用高錳酸鉀溶液或檸檬酸溶液進行清洗，將桑葚進行消毒處理，之后再用清水洗凈，在進行風干操作。

優選的，在發酵的過程中，每隔15-20天，為發酵罐進行排氣。

優選的，所述桑葚酒的釀造方法，包括如下步驟：

S1、取無壓壞的，無發霉的桑葚果實，用剪刀剪去桔梗，清洗干凈后，放置在飛速5.2-5.5m/s的環境中自然風干12-14h，備用；

S2、將風干后的桑葚放入粉碎機中進行粉碎，制得桑葚汁液；

S3、將桑葚汁液倒入發酵罐中，并加入水解糖8-9份和酵母菌種12-14份，在發酵罐中倒入純凈水，桑葚汁與純凈水的體積比為3:1；

S4、向所述發酵罐中內加入藥方；所述藥方按重量份包括：枸杞8-12份、人生7-10份、黃芪15-18份、何首烏15-18份、三七15-18份、靈芝8-10份、天麻8-10份、黑芝麻8-10份、白術15-20份、山藥12-12份、黃精8-10份、甘草8-10份、茯苓15-18份；

S5、將發酵罐封口，在溫度18-22℃的環境中發酵35-40d，過濾，留下的液體，便是桑葚酒。

本發明中，所添加的枸杞、人生、黃芪、何首烏、三七、靈芝、天麻、黑芝麻、白術、山藥、黃精、甘草、茯苓均為天然草藥，具有養胃、補腎等功效，同時針對體寒虛弱、氣血虛虧、頭暈目眩的人群都具有良好的治療效果。

具體實施方式

下面結合具體實施例來對本發明做進一步說明。

實施例1

一種桑葚酒的釀造方法，包括如下步驟：