[發明專利]經冷凍處理后曬制蘋果干的制備方法

在審

• 申請號: 201710507609.1
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107212410A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 史占彪
• 申請（專利權）人: 史占彪
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L19/00;A23L33/22;A61K36/42;A61K47/46
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及經冷凍處理后曬制蘋果干的制備方法，屬食品加工領域。

背景技術

目前市場上銷售的水果干，大多都是糖浸的，還有去皮去籽后曬干的，為防止果干生蟲或霉變，在制干前都要浸硫處理，或熏或泡，如果不這樣處理則保質期很短，要是處理了則果干中的硫含量超標，對消費者的身體健康是不利的，再則從現在開始越來越多的人都喜食低糖果干，不喜歡糖份高的果干，因此研制一種低糖無硫保質期又較長的水果干就是擺在科技工作者面前的一項重要課題。

發明內容

本發明的目的是提供一種蘋果渣經冷凍后提取遇潮不發軟不發綿并保質期長的食品藥品添加劑。

為實現上述目的本發明采取如下技術方案：

取若干新鮮無霉變的蘋果渣除籽后放入冰柜，在零下20—25度冷凍24—48小時，取出在常溫下晾6—8小時解凍，然后用榨汁機將剩余的殘汁榨出，用水沖洗幾遍，將在纖維中殘存的糖液充分洗干凈 ，用紗布過濾后曬干或烘干，經粉碎機粉碎后，再用細篩篩過后經包裝即為成品。

發本明一種經冷凍在蘋果渣中提取食品藥品添加劑的制備方法，用這種方法提取的食品藥品添加劑之所以在遇潮時不發軟不發綿并且保質期較長是基于這樣的原理，一是蘋果渣在零下20—25度冷凍時徹底將蘋果渣中所含的活性酶凍死了，使其曬干后再遇潮就不能再繁殖了；其二是蘋果渣在零下20—25度其纖維收縮并變脆，還使其中所含的殘留糖往外滲溢，在曬干后由于蘋果纖維不含 糖份了，所以再遇潮時就不會發綿發軟發霉變質了。

具體實施方式：

以下結合實施例對本發明作進一步說明。

一種經冷凍在蘋果渣中提取食品藥品添加劑的制作方法如下：

取10kg新鮮無霉變的蘋果渣除籽后放入冰柜，在零下20—25度冷凍28小時，取出在常溫下晾7小時解凍，然后用榨汁機將剩余的殘汁榨出，用水沖洗幾遍，將在纖維中殘存的糖液充分洗干凈 ，用紗布過濾后曬干或烘干，經粉碎機粉碎后，再用細篩篩過后經包裝即為成品。