[發明專利]一種青梅酒的釀造方法

在審

• 申請號: 201710507143.5
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107418814A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 何冬櫻
• 申請（專利權）人: 無錫啟集智能科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8988;A61P13/12;A61P1/14
• 代理公司: 北京商專永信知識產權代理事務所(普通合伙)11400
• 代理人: 高之波,儲振

技術領域

本發明涉及青梅酒釀制技術領域，尤其涉及一種青梅酒的釀造方法。

背景技術

青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品。目前，現有技術制備的青梅酒多注重口感，幾乎沒有什么保健效果，為此，我們提出一種青梅酒的釀造方法。

發明內容

本發明提出了一種青梅酒的釀造方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

本發明提出了一種青梅酒的釀造方法，包括如下步驟：

S1、選取優質的青梅洗凈，將青梅放置在容器中，并向容器中放入通入臭氧，對青梅進行浸泡，浸泡6-8小時進行消毒殺菌，完成后，取出，晾干，備用；

S2、將S1中消毒殺菌后的青梅去核，將青梅粉碎成青梅汁，將青梅汁倒入濃度45-55度的白酒中，浸泡30-45天，過濾，得到第一青梅酒粗液；

S3、將青梅酒粗液進行過濾處理，得到第二青梅酒粗液；

S4、按重量份稱取青梅10-20份、枸杞5-17份、霍山石斛2-14份、人生5-15份、黃芪8-22份、何首烏6-13份、三七5-15份、靈芝3-12份、桂圓5-15份、藏紅花6-19份、天麻6-19份，將上述藥材洗凈晾干后，全部放入第二青梅酒粗液浸泡3-6個月；

S5、再將S4中的第二青梅酒粗液進行過濾，便可制得青梅酒。

優選的，步驟S1中，臭氧由臭氧發生器提供，臭氧發生器的出氣口通過導管伸入容器中，并且導管的末端設有曝氣頭，并且對容器施加1.5-2個大氣壓的壓力，加速臭氧溶解在水中。

優選的，在步驟S2中，青梅汁倒入濃度46-52度的白酒中，浸泡35-40天。

優選的，步驟S4中，按重量份稱取青梅15-18份、枸杞10-15份、霍山石斛8-12份、人生8-12份、黃芪14-20份、何首烏8-12份、三七9-13份、靈芝8-10份、桂圓8-12份、藏紅花12-15份、天麻12-17份，將上述藥材洗凈晾干后，全部放入第二青梅酒粗液浸泡4-5個月。

優選的，步驟S4中，按重量份稱取青梅14份、枸杞9份、霍山石斛6份、人生9份、黃芪15份、何首烏9份、三七9份、靈芝8份、桂圓8份、藏紅花12份、天麻12份，將上述藥材洗凈晾干后，全部放入第二青梅酒粗液浸泡4個月。

優選的，步驟S4中，按重量份稱取青梅16份、枸杞14份、霍山石斛12份、人生12份、黃芪18份、何首烏10份、三七12份、靈芝10份、桂圓12份、藏紅花15份、天麻16份，將上述藥材洗凈晾干后，全部放入第二青梅酒粗液浸泡5個月。

優選的，步驟S2中，將白酒倒入發酵罐中，其中發酵罐的溫度控制在20-25攝氏度內。

優選的，步驟S2中，青梅汁與白酒的體積比為1:3。

優選的，所述青梅酒的釀造方法，包括如下步驟：

S1、選取優質的青梅洗凈，將青梅放置在容器中，并向容器中放入通入臭氧，對青梅進行浸泡，浸泡6.5-7.5小時進行消毒殺菌，完成后，取出，晾干，備用；

S2、將S1中消毒殺菌后的青梅去核，將青梅粉碎成青梅汁，將青梅汁倒入濃度46-52度的白酒中，浸泡35-40天，過濾，得到第一青梅酒粗液；

S3、將青梅酒粗液進行過濾處理，得到第二青梅酒粗液；

S4、按重量份稱取青梅15-18份、枸杞10-15份、霍山石斛8-12份、人生8-12份、黃芪14-20份、何首烏8-12份、三七9-13份、靈芝8-10份、桂圓8-12份、藏紅花12-15份、天麻12-17份，將上述藥材洗凈晾干后，全部放入第二青梅酒粗液浸泡4-5個月；

S5、再將S4中的第二青梅酒粗液進行過濾，便可制得青梅酒。

本發明中，在發酵前，對青梅進行通入臭氧、殺菌處理，能夠有效的減其他菌落對發酵的影響，在發酵的過程中，加入青梅、枸杞、霍山石斛、人生、黃芪、何首烏、三七、靈芝、桂圓、藏紅花、天麻，具有補腎、養胃、強身健體等功效。

具體實施方式

下面結合具體實施例來對本發明做進一步說明。

實施例1

一種青梅酒的釀造方法，包括如下步驟：

S1、選取優質的青梅洗凈，將青梅放置在容器中，并向容器中放入通入臭氧，對青梅進行浸泡，浸泡6小時進行消毒殺菌，完成后，取出，晾干，備用；

S2、將S1中消毒殺菌后的青梅去核，將青梅粉碎成青梅汁，將青梅汁倒入濃度45度的白酒中，浸泡30天，過濾，得到第一青梅酒粗液；