[發(fā)明專利]一種山茶油的浸提工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710505957.5
• 申請日: 2017-06-28
• 公開（公告）號: CN107267280B
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉四黑;劉珣;楊明;楊春連
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州黔玉油茶開發(fā)有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/10;C11B3/10;C11B3/16
• 代理公司: 廣東有知貓知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44681
• 代理人: 朱親林

本發(fā)明提供了一種山茶油的浸提工藝，包括去殼、加熱、打碎、混合、水浴加熱、離心和干燥、冷化、精煉步驟。采用本發(fā)明的浸提工藝，其茶油的提取率達到43%以上，同時，由于采用浸提法提取油茶，其完全避免了產(chǎn)生有毒物質(zhì)苯并(a)芘；并且通過在水域加熱中加入楠竹活性炭和貝殼粉，再經(jīng)過冷化和精煉，能有效降低山茶油中的酸價、過氧化值以及有毒過氧化物的含量；經(jīng)過檢測，本發(fā)明制作的山茶精油酸價低于0.03mg/g,過氧化值低于0.8mg/kg，氧化有毒產(chǎn)物丙二醛含量低于0.6ppb，水分含量低于0.7ppm。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食用油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種山茶油的浸提工藝。

背景技術(shù)

茶油（Camellia oil）是從油茶樹（Camellia oleifera Abel.）種子中獲得的植物油。其顏色淺黃、澄清透明、氣味清香，品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特；茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E以及茶多酚、角鯊烯等多種功能性成分，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂和防癌抗癌的特殊功效。另外，茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，是一種優(yōu)質(zhì)的食用油。

傳統(tǒng)茶油都是采用壓榨工藝制取，其酸價、過氧化物值過高，影響健康。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種山茶油的浸提工藝，具體方案如下：

一種山茶油的浸提工藝，包括以下步驟：

1）去殼，選擇成熟的山茶果，攤曬，讓山茶果果皮自然裂開，去除果皮得到山茶籽，繼續(xù)攤曬至山茶籽的含水率在12%-20%；

2）加熱，對山茶籽進行微波加熱烘干，加熱溫度為100-120℃，至山茶籽含水量為2%-4%，然后自然冷卻至常溫；

3）打碎成山茶粉末；

4）將山茶粉末加入乙醇溶液中，并加入山茶粉末重量的1%-5%的楠竹活性炭和1%-5%貝殼粉；

5）水浴加熱，取上層油層，得到上層清油；

6）離心取上層清油，真空干燥，得到山茶毛油；

7）冷化，將山茶毛油降溫到-5℃～-1℃并保存30h以上，取上層山茶清油；

8）精煉，將山茶清油加熱到110-130℃，加入山茶清油重量的1%-5%的貝殼粉，在110-130℃下攪拌反應(yīng)50-100min，然后冷卻至常溫，過濾去除貝殼粉，得到山茶精油。

進一步的，所述的貝殼粉為新鮮貝殼經(jīng)過打磨成粉，450-550℃溫度下煅燒1-4h，冷卻得到的粉末；貝殼含有大量的碳酸鈣和少量的甲殼素，而碳酸鈣的分解溫度為898℃，通過450-550℃溫度的煅燒，可以破壞貝殼的圍觀結(jié)構(gòu)，釋放出微量的氧化鈣和甲殼素，使得貝殼粉具有凈化、增稠、抗氧化等作用。

進一步的，楠竹活性炭為在無氧環(huán)境下，對楠竹加熱到350-500℃碳化2-4h的產(chǎn)物；楠竹制成的活性炭，其細孔較多，不僅能更好對山茶油進行脫色，還可以吸收山茶油中過氧化物、有毒氧化物等物質(zhì)。

進一步的，所述的乙醇溶液的濃度為20-90%。

進一步的，所述的水浴加熱分為兩步：第一步為常壓水浴加熱：水浴溫度為70-100℃，水浴時間為0.5-2.0h；取出上層油層后進行第二步，第二步為低壓水浴加熱：壓強為10-60kPa，水浴溫度為40-60℃，時間為0.5-1h。