[發(fā)明專利]一種錦燈籠果丹皮的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710505322.5
• 申請(qǐng)日: 2017-06-28
• 公開（公告）號(hào): CN107307169A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周兆平;趙夢(mèng)楷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周兆平
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種錦燈籠果丹皮的加工方法，其加工方法采用以下步驟：

A、原料分級(jí)：挑選無腐爛、受傷、病蟲害的原料，按大小、成熟度、色澤等進(jìn)行分級(jí)；

B、殺菌軟化：將分級(jí)后的原料進(jìn)行投入100℃的水中進(jìn)行殺菌，時(shí)間為5min，軟化處理后取出濾干水分；

C、去籽打漿：將殺菌軟化后的原料經(jīng)去籽機(jī)去籽后，加入去籽后錦燈籠果重量3倍的水，攪拌均勻進(jìn)行打漿，制得錦燈籠果漿；

D、迷迭香葉制備：采摘新鮮的迷迭香葉清洗后用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為125℃，殺青時(shí)間為8s，殺青后立即攤涼散熱；

E、打漿：將殺青后的迷迭香葉切碎，向碎葉中加入碎葉重量2倍的水， 攪拌均勻后打漿處理，制得迷迭香葉漿；

F、混合：取60重量份的錦燈籠果漿、30重量份的迷迭香葉漿，麥芽糖醇8重量份、果膠1.5重量份、檸檬酸0.5重量份，充分混合均勻，制得混合漿液；

G、濃縮：在不銹鋼鍋內(nèi)加熱濃縮，蒸發(fā)去除部分水分，不斷攪拌，濃縮到固形物含量達(dá)到85% 時(shí)停止加熱；

H、攤皮：把濃縮后的物料倒在不銹鋼盤中，刮平，厚度為6mm；

I、烘烤：將不銹鋼盤送去烘房在65° C 下烘烤6h；

J、揭皮：從烘房取出后，把果丹皮趁熱揭起；

K、切分、包裝：按要求切片卷起，切分后小袋或筒狀密封包裝。